​葡萄酒是白糖还是冰糖好，葡萄酒是白糖好还是冰糖好

葡萄酒是白糖还是冰糖好，葡萄酒是白糖好还是冰糖好

葡萄酒是白糖还是冰糖好？很多人搞错了，难怪不甜！葡萄酒的种类有很多，不同的葡萄酒口感也不一样，所以大家在选择葡萄酒的时候一定要注意，千万不要买错了。有时候我们在买葡萄酒的时候，经常会听到别人说“这瓶酒不甜”，这是什么意思呢？今天我们就来聊一聊这个话题。其实这句话的意思就是是，如果你买的葡萄酒喝起来不甜，那么就说明这瓶酒可能是假酒。那么，到底什么是真正的葡萄酒呢？下面我们就来一起了解一下吧。

一：葡萄酒是白糖还是冰糖好呢

马上就要到葡萄大量上市的季节了，这个时候除了吃新鲜的葡萄之外，还可以将葡萄加工成各种美味的食物，就比如大家所熟知的葡萄干，葡萄酒等等，这些都是在市场上非常受欢迎的食物，就算是单独买价格也不低，尤其是葡萄酒来说，它里面的价格悬殊非常大，可能对于便宜的葡萄酒根本不敢喝，而对于贵的葡萄酒来说，价格又太贵。

自酿“葡萄酒”，放白糖好还是冰糖好？酿酒师：新手最好用白糖

所以对于爱喝葡萄酒的朋友们来说，也会经常在家酿造葡萄酒，这样酿造出来的葡萄酒味道正，里面还没加入任何的添加剂，这样喝起来更加放心，那么对于刚开始想在家酿造葡萄酒的朋友来说，可能并不是清楚葡萄酒的酿造方法，尤其是放白糖好还是冰糖好？

刚开始小编在学习酿造葡萄酒的时候，也是刚好有一位酿酒师的朋友，当时询问她这个问题，她说新手刚开始最好用白糖，这主要是因为白糖比冰糖更好融化，能够保证葡萄酒的味道，让喝起来的口感更加香浓，下面小编就给大家分享下酿造葡萄酒的方法。

【自酿葡萄酒的方法】

首先挑选新鲜度比较高的葡萄，再把葡萄一个个用剪刀剪下来，记得别把葡萄剪破了，不然在用盐水浸泡的时候，就会让葡萄酒的味道受到影响，接着用面粉清洗葡萄，这样可以吸附一些杂质，清洗干净后用盐水浸泡10分钟。

接着用清水洗净，晾干葡萄表面的水分，再用手将葡萄捏破放到清洗干净的容器当中，一边放葡萄的时候，一边往里面撒入适量的白糖，大概容量占到容器的三分之二即可，然后用盖子将其密封起来，放到阴凉处静置两个星期，再用白纱布过滤掉里面的杂质，重新放到容器当中，大概发酵一个月即可。

以上就是酿造葡萄酒的方法，对于放白糖好还是冰糖好，根据酿酒师朋友的说法，新手刚开始最好是用白糖，这样白糖融化的速度快，葡萄酒的成功率也会更好，喜欢喝葡萄酒的朋友，不妨在家试一试哦！

二：葡萄酒是白糖还是冰糖好一点

优质回答：

白糖比较好，用冰糖不理想，因为这种结晶糖溶解速度慢，会造成葡萄汁里一段时间内果液各处糖浓度不均匀，不利于均衡发酵。（海酒网）

优质回答：

其实真正的葡萄酒是不用加糖的，专用的酿酒葡萄糖粉含量比较高，我们自己家里做买不到那种葡萄，用普通的葡萄就可以适当加点糖。一般泡酒都用冰糖，但是白糖也没什么区别，要酒味大就要发酵时间长一点，和加糖的多少关系不大，发酵时间要根据你做的量和气温来调整，也没有严格的标准，一般夏天半个月到20天就完全可以了。

三：葡萄酒是白糖好还是冰糖好

自制葡萄酒用普通的白砂糖就可以了，当然也可以用冰糖、麦芽糖、葡萄糖这些糖。制作葡萄酒添加糖主要是为了让酵母能充分发酵，产生酒精。

白砂糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质，是食糖中含蔗糖最多、纯度最高的品种，也是较易贮存的一种食糖。同重量的冰糖的糖分含量不如白糖的糖分含量高 (也就是说冰糖的纯度低于白糖)， 糖分高易于快速发酵和酒精度数的提高。由此可见，酿酒时，使用白砂糖更易于快速发酵。

一般每升葡萄汁加入17克的糖分，彻底发酵后酒精含量的增加值为1％。或者一般是五斤葡萄一斤糖的比例去加糖。

另外应该注意的是，并不是加入的糖越多越好，如果加入的糖分过多，有可能无法完全溶解在葡萄汁中，甜度过高的溶液酵母菌在其中无法进行繁殖，反而会影响发酵的进行。所以加入的糖分应该适量，如果只是想改变葡萄酒的口感，可以在发酵后再加糖。

自制葡萄酒的方法如下：

第一步、买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

第二步、洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

第三步、晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

第四步、选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑胶容器，因为塑胶很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

第五步、捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面。

第六步、加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

第七步、启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。

第八步、启封后，观察到葡萄皮成了白色后，就可以用两层纱布将葡萄皮、葡萄籽及其他杂质滤除。

第九步、让葡萄酒进行第二次发酵。过滤后的葡萄汁装入容器内二次发酵。这段时间也是随环境温度的变化而变化，一般需要15到30天。也要注意容器不能密封，以免爆炸发生。

第十步、二次发酵后，就可以饮用了。微涩、稍有酒糟味、酸甜适口的葡萄酒就诞生了。

The End