​正宗四川红烧肉的正确做法

正宗四川红烧肉的正确做法

食材 :

主料 : 带皮五花肉600克

配料 : 食用油50克，桂皮5克，三奈3克 , 八角5克，四川豆豉10克，香叶5克，冰糖10克，生姜20克，大葱50克，干辣椒段50克，盐3克，老抽5克，大蒜30克。

1、将五花肉在烧红的铁锅里去掉毛腥味 , 清洗干净

2、把洗好的五花肉切成2-3厘米的正方形小块,大小一定要均匀这样方便摆盘和入味

3、凉水把切好的五花肉下锅,加一点料酒和葱去除腥味大约焯水10-15分钟左右起锅备用

4、起锅烧油油温五成热下入抄好水的五花肉,扁炒一下炒除多余的油脂后乘除备用

5、锅加少量食油 加入冰糖炒一个糖色 (糖色不用太多,因为这个只是为了的红烧肉的颜色更好看) , 待糖色炒至橘红色时放入准备好的五花肉扁炒

6、加入清水，依次放入入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、干辣椒、盐、老抽，用小火慢慢煨1小时(一定是小火哦)

7、最后一步收汁 去除所有的调料就可以装盘了 这样一道好吃的四川版红烧肉就完成了

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