​你不知道的另一种四川特产-南充冬菜

你不知道的另一种四川特产-南充冬菜

南充冬菜的由来：

据记载在清乾隆年间，南充酱园主的张德兴，见嘉陵江边盛产芥菜，他突发奇想，将新鲜芥菜配以盐和香料，装入土陶圆坛密封后放置酱园内。事隔三年，恰逢立春之日，酱园内忽然飘出一股奇特的香味，原来是那个土陶圆坛突然破裂，芳香四溢，沁人心脾，众人闻香而至纷纷品尝，果然是爽口。此菜历经三个寒冬，立春之日喷香而出，众人取名为“冬菜”。一传十，十传百，传至京城，成为朝廷贡品。时有民谣“十里飘香不是花，顺庆府中冬菜牙”，十里香南充冬菜由此诞生，经过几百年代代相传，十里香南充冬菜成为四川四大名菜之一。

南充冬菜的营养价值：

南充冬菜菜型均匀，褐黑色、油润、有光泽；具有南充冬菜独有的酱香味和辛香味，香气浓郁；味道鲜美、质地脆嫩、咸淡适口。富含氨基酸、乳酸、蛋白质、维生素和多种微量元素。有开胃健脾、增进食欲、增强人体机能之功效，不过，不建议长期食用南充冬菜，因为毕竟是经过腌制发酵的食品，其中可能会有少量致癌物质，长期食用会增加癌症的发病几率。所以建议大家在食用南充冬菜时，可以其他新鲜蔬菜搭配食用，这样营养更均衡，更健康。

南充冬菜怎样做才好吃？

1.熬汤：不论是肉片汤、肉丸汤、还是面汤都可以放入一些南充冬菜，这样可以提鲜，做法非常简单，先将冬菜洗干净后放入水里，再放入其他的原料，汤汁就会特别的鲜美。

2.做馅：不论是饺子、包子还是其他的需要馅料的食物，都可以放入一些切碎的南充冬菜，这样就可以提高馅料的鲜美味道。

3.蒸炒：可以制作成冬菜扣肉、冬菜肉饼、或者是用冬菜翻炒肉片，或者烧鱼，都十分鲜美可口。