煮粽子，用冷水还是热水？教你煮粽子的正确方法，多加2种料，软糯又香甜

煮粽子，用冷水还是热水？教你正确做法，多加2种料，软糯又香甜

夏始春余，那是端午的节气，闻得见暑意在晚风里，有一丝薄香，又有些酒酣的浅朦胧。

端午，传说种种。

今年的端午来的晚了些，因为闰四的缘故，“赏午”是在端午节的中午饮雄黄酒，吃桑葚、粽子，欣赏石榴花等。《帝京岁时纪胜‘五月》记载端午节的情景：“帝京午节，极盛游览。或午后家宴毕，仍修射柳故事。陈疏肴，酌余酒，喧呼于夕阳芳树之下，竟日忘归。”

玉米和青豆，加上白净的糯米，包出来的粽子，不论是小清新颜色还是营养，都很搭！金灿灿的玉米粒，青豆的翠绿，与绵白的糯米交织在一起，目注之下，芳泽养眼，由外及里透着大自然的清纯，让人的灵魂有了一种远意。

煮粽子的技巧，记住下面3点：

1、煮粽子的正确做法应该是冷水下锅煮的，如果是热水下锅，糯米遇热而快速膨胀，导致粽子容易散花，香味和营养会快速流失，粽子不香。粽子放入冷水中煮，随着水温不断的升高，它才会逐渐受热，粽叶的清香味道和糯米的米香会慢慢渗透出来，然后开小火慢慢煮，保持锅中的水似开未开的状态，这样煮出来的粽子紧实不会散。

2、煮粽子时大多数人都只会用清水煮，这样味道就很一般。煮粽子时，多加一勺食盐和一勺食用碱，碱和盐溶于水中后，食盐能够激发粽叶的清香味，还能引出糯米的香甜味，碱可以使糯米更加软糯，还能保留糯米的营养成分不流失。

3、注意水的量一定要完全没过粽子，避免中间加水，粽子煮好后，不要立即取出来，要焖一会儿，最好找一个重物压一下，最好放凉之后再吃，这样粽子的口感会更加的粘糯。

食谱：玉米青豆粽

食材：糯米500克，鲜玉米200克，鲜青豆100克，白糖50克

做法：1.糯米清水浸泡24小时，中间换2次水。

2.粽叶提前泡软。

3.把玉米粒、青豆、白糖和泡好的糯米搅拌均匀。

4.粽叶折成一个三角形

5.三角形里装上搅拌均匀的玉米粒、青豆和糯米。

6.用剩余的叶子顺着三角形的方向包裹结实。

7.用棉线把包裹结实的粽子捆起来。

8.冷水放锅里，大火烧开后，改小火煮3个小时左右。