​文化｜在潮汕，当地老百姓称茶叶为“茶米”是怎么回事？

文化｜在潮汕，当地老百姓称茶叶为“茶米”是怎么回事？

记得第一次听到“茶米”之说，瞬间令我心头一亮。

我当时就在猜想，是不是因为茶叶在潮汕当地人日常生活中真的是非常非常重要，所以他们才“视茶如米”。后来发现，我只猜对了其一，“茶米”这个叫法其实还跟当地的冲茶方法有关。

生米煮成熟饭的时候会发生膨胀对吧。而潮汕人传承了古中原文化的元素。泡工夫茶尤其讲究“酽”。如果不够酽——便会导致茶汁不够浓醇，茶水太淡太薄，主人便有怠慢客人之嫌疑。

所以，潮人泡茶都会往茶罐里多方茶叶，一经沸水冲泡，三泡后茶叶便会舒展开来，体积快速膨胀，有时候甚至会把盖子给顶起来，形如煮米饭。所以潮人也说冲茶是在“焖茶饭”。他们称“泡茶”为“冲茶”。

老百姓的智慧一般都是直接来源于生活经验。他们知道多放茶口感更浓醇，茶也更好喝，而又更显得热情、大方，愿以珍贵的茶来待客来与人分享。

如果拿现代的话来说，其实这很大原因是由凤凰单丛茶性决定的。单丛属于乌龙茶系，几乎所有品种的乌龙茶投茶量都需要达到一定的量，才容易冲泡出更好的香气和茶汤口感。而太寡淡的乌龙茶是没啥回味的。

至于“茶米”这种叫法始于何时，就连当地的老人也说不清。初一听，这个叫法还挺有时尚感现代感，深究之，背后又蕴含着古典韵味的文化气息。所以，“茶米”这个叫法实在是值得传承下去，不能丢。

另外，千百年来，潮人对茶钟爱至极，跟他们所处地区的潮湿天气，临海气候也有很关系。

作者简介：

有为茶青年，人在厦门，

诚会天下九州茶友。

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