​家常卤肉的做法，肥而不腻入口即化，色泽诱人担保下酒又下饭

家常卤肉的做法，肥而不腻入口即化，色泽诱人担保下酒又下饭

但凡喜欢吃肉的人，几乎没有不爱吃卤肉的，这一样美味和红烧肉一样都是极其解馋，它们还都具有以下几个特点：肥而不腻、入口即化、色泽诱人等等，它们无论任何时候，出现在餐桌上都是极其抢手的，常常最先光盘的就属它们，既适合佐餐，又合适下酒，每天不懂吃什么？它或许就是不错的选项，大家觉得如何？

众所周知，“卤”是中国特有的一种烹饪方式，所有的精华物质全部浓缩在汤汁中，各种食材完全吸收它的香味后，味道会变得出奇的美味，比如：鸡爪、鸡腿、牛羊肉等等，家常卤味便是其中一种最为简单的做法，制作起来也没有过高的厨艺要求，即便是新手操作起来也是轻松自如的。

【食材配料】：五花肉、生姜、小葱、啤酒、桂皮、黄豆酱、干辣椒、花椒、生抽、老抽、冰糖、生姜、鸡蛋（或者鹌鹑蛋）。

【制作过程】：

1、首先，去市场上挑选1块新鲜的五花肉，将它们处理干净后，再将它连皮带肉改刀分切成两大块，状态如上图所示，然后，再将它们放入平底锅中，全程开中小火，直到将它们煎至六面金黄为止，这样做的目的是为了提升肉块的适口性。

2、然后，先在锅中放入几根葱段，和几片去皮的姜片，同时，加入适量的桂皮、干辣椒、花椒，再倒入少量的生抽、老抽、蚝油，再来1勺黄豆酱，和8-10粒的冰糖，最后，再倒入1罐啤酒，和1碗清水，转大火烧开后，盖上锅盖，转小火煮半个小时左右，以上就是制作家常卤肉时常用的“配方”，建议有需要的朋友把它收藏起来，大家在以后日常生活中，肯定会派上用途，家中有条件的朋友，可以直接选择“老卤”。

3、另外，建议大家制作家常卤肉时，最好提前准备几颗煮熟的鸡蛋（或者鹌鹑蛋），待肉块卤制半熟后，把它们中途加入进去，它们完全吸收卤汁中的精华后，吃起来不仅营养丰富，而且格外的美味，比单独卤着要好吃好几倍，盖上继续煮10分钟后，再转大火将多余的汤汁收掉一半，即可盛出装盘。

4、待卤肉的温度降低下来后，再将它们改刀切成厚点的薄片，装入盘中后，再在它们表面淋入适量的卤汁，家常卤肉制作完全，特点是：色泽红亮，肥而不腻，入口即化，无论是下酒，还是佐餐都是非常受大家欢迎的，米饭遇上它又要“遭殃”啦！

【温馨提示】：

1、制作家常卤肉时，建议大家优先选择肥瘦相间的五花肉，这个部位的无论是口感，还是肉质都是最上层的，其次是梅花肉或者猪腿肉。

2、除了选择上述小编所提供的配方以外，其实，还有一种更为快捷的方法，就是去当地卤味店购买卤味时，向店家多要点现成卤汁回来，毕竟，制作这种东西，还是“老卤”卤出来的味道比较好一些，大家觉得是否如此呢？