​大闸蟹可以配红酒吗百度百科？大闸蟹配红酒好吗

大闸蟹可以配红酒吗百度百科？大闸蟹配红酒好吗

大闸蟹可以配红酒吗百度百科：大闸蟹是一种美味的食物，也是一种营养丰富的食物，具有滋阴壮阳、抗衰老、补精益气、养血固脱、通经络、利小便、消水肿、止咳化化痰等功效。现代医学研究表明，大闸蟹含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素a、维生素b1、维生素b2、烟酸、铁、磷、钙等营养成分。其中，含量量较高的是碘元素，每100克中含碘高达59.5微克，是海带的3倍，对缺碘性甲状腺肿有较好的治疗作用。

一：大闸蟹可以配红酒吗百度百科

可以。红酒的单宁与蟹肉产生的化学反应，容易去除蟹肉的腥味。

但是在葡萄酒领域，海鲜的绝配常常是白葡萄酒，因为白葡萄酒比红葡萄酒有更强大的杀菌作用。西方人很早就发现，如果吃海鲜时喝白葡萄酒，便不易发生食物中毒，久而久之形成了吃海鲜配白葡萄酒的习惯。这个道理用在大闸蟹身上自然也行得通。白葡萄酒清爽的口味，也比较适合以鲜味为主的大闸蟹。

扩展资料

吃螃蟹的三个最佳搭档

肠胃功能不好的人应少吃或不吃海鲜。中医认为海产品多为大寒之品，可以导致脾胃受伤，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等肠胃疾患。因此，吃海鲜时最好别忘了三个最佳搭档：生姜、醋、酒，例如吃螃蟹或大闸蟹时一定要蘸着姜末和醋。

因为姜具有温中散寒和解毒的作用，醋能祛除蟹肉的腥味，而酒亦有杀菌、散寒、促进血液循环的功效。这三者联合起来不仅可以保护肠胃，对于治疗过食海鲜造成的痢疾也很有效果。

参考资料

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二：大闸蟹可以配红酒吗百度

大闸蟹配半甜型黄酒。大闸蟹是凉性，半甜型黄酒是暖性，两者正好互补。如果两只大闸蟹，喝上二两半甜型黄酒，真是有嘴福了。

三：大闸蟹可以跟红酒一起吃吗

秋风起，蟹脚痒

每当秋风起，人们的第一个反应就是——又该吃大闸蟹了。但对于葡萄酒爱好者来说的第一个反应就是：你找到能搭配蟹的葡萄酒了吗？

一、葡萄酒能配大闸蟹吗？

能的！

自古以来的大闸蟹配酒，通常是用一壶温热的黄酒。一寒一温，黄酒又能恰到好处地将大闸蟹的鲜味吊起来，真是和谐的一对。

但美食总是在传统中寻求突破，食物本就是千滋百味的，如果能寻找出更为新颖而不失美味的搭配，何乐而不为呢？

啤酒、白酒等口味略重,会让人失去品尝美食的愉悦性,且会提高血液粘稠度,但葡萄酒有软化血管的作用，从这个层面来说是可以用葡萄酒配蟹的。

但又不是所有的葡萄酒都能搭配蟹。

吃蟹，酒自然是陪衬，要衬出蟹肉的鲜嫩与蟹膏的香甜。红葡萄酒中的单宁酸与蟹棒造成的化学变化，非常容易突显蟹棒的腥味儿，首先排除。既然蟹是主角，我们也不能用太过甜腻的酒来抢风头。

二、适合配蟹的葡萄酒

那么，哪种酒较为适合配蟹呢？

如果继续走保守路线，葡萄酒中也有一种叫黄酒（Vin Juane），葡萄品种为萨瓦涅，酿造过程中用的是开放式发酵法，口味是甘中带甜，和中式黄酒有神似的口感，是完全可以搭配蟹的。不过这种酒是非常少见的。

Vin Juane

雪利酒

我们今天是打算寻找新的口味，那么以下几种都可以作为参考。

雪利(Sherry)。并且雪利酒在发酵后会加添烈酒，这样更增强了酒的力度。雪利酒风格多变，比较适合的是Amontillado或Oloroso，其中Oloroso有干型和甜型两种类型，可以根据蘸汁的口感自由选择。

波特(Port)，同样是搭配蟹宴的理想选择。由白葡萄酿造的波特酒自然不必多说，如果想尝试用一款红酒，那么建议开一瓶拥有复杂香气和饱满酒体的波特红酒如Tawny Port。

雷司令（Riesling）葡萄酒是搭配蟹类的常用选择。晚摘（Spätlese）甜度的德国雷司令最为合适，酒里果味，甜味与蟹里的鲜美结合在一起，雷司令最为出色的酸度保证了清新感。但请忽略香气果味浓郁的一些白葡萄酒，比如麝香葡萄（Muscat）酿制的葡萄酒，在浓郁的麝香蜜桃味道前，大闸蟹毫无招架之力。

勃艮第产区的葡萄酒酒体轻盈酸度略高，典型走高雅路线的。勃艮第葡萄酒的酸度会使大闸蟹更鲜味，恰到好处地压住大闸蟹的蟹腥味 ，再加上葡萄酒的红果香气简直绝配加分之作。葡萄酒的侍酒温度控制在16度恰到好处。

文章与图片摘自网络

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