​葡萄酒放速冻(葡萄酒放速冻会结冰吗)

葡萄酒放速冻(葡萄酒放速冻会结冰吗)

葡萄酒放速冻保存，这样可以延长葡萄酒的保质期。如果是红葡萄酒，可以放在冰箱冷藏室，但不要放在常温下，否则容易变质。另外，如果是白葡萄酒酒，则可以放在常温下，但不要放在常温下，否则容易变质。还有一种方法是将葡萄酒密封在玻璃瓶中，然后放在冰箱的冷藏室，这样可以延长长葡萄酒的存放时间。如果是红葡萄酒，最好放在室温下，避免阳光直射。此外，还要注意不要将葡萄酒长时间放在阴暗潮湿的地方，以免滋生细菌。

一：葡萄酒放速冻会结冰吗

葡萄酒零下10度会冻成冰，根据葡萄酒酒精含量的不同，大概在零下10摄氏度到零下5摄氏度之间会冻结成冰。冻成冰的葡萄酒，酒质肯定会或多或少的受到影响，还是可以饮用。对于解冻后的葡萄酒，在喝之前最好还是让它至少休息两、三个月。如果是红葡萄酒，蛋白单宁（冷冻后的复合体沉淀物）会减轻酒体厚度；如果是白葡萄酒，酸度会降低。而且结冰后的葡萄酒更容易氧化衰老，不宜长时间放置。

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二：葡萄酒放速冻还能喝吗

不知道你有没有类似的经历，拿出一支葡萄酒本来是想冰一下再喝，结果往冰箱急冻室里一放，完全忘记这回事了，再想起来拿出来手里完全是冰疙瘩了。

如果恰赶上是一支价格不菲的好酒，那真是懊恼自责极了。。。。

那么，问题来了，像这样不小心被冻成了冰疙瘩的酒还能喝吗？

别急，马上告诉你答案!

在什么温度下，葡萄酒会被冻住？

由于葡萄酒中含有糖、盐和单宁等一些酚类物质，一般来说，葡萄酒的结冰点会低于零下6℃。当气温降到零下 30℃ 左右，葡萄酒有可能完全冻住

而50℃的高度白酒冰点很低，大约在-100℃左右，所以放在一般的零下环境里面，白酒也不会冻住，但是入口会很冰，一般人是没办法喝下去的。

当酒结冰后会怎样？

在冰冻的过程中，酒液的体积会增大，从而挤开瓶塞满溢出来。本来软木塞和瓶身严丝合缝，杜绝了氧气的进入，但胀塞后氧气会进入酒瓶中氧化葡萄酒，导致口感变酸变寡淡，其风味也会遭到破坏。葡萄酒中的酸度将会变得越来越高，到最后就是一瓶葡萄醋了。

如果冰冻的是起泡酒，甚至酒瓶都会被撑裂。

被冻住的酒，还能喝吗？

冻成冰的葡萄酒，在解冻以后其实还是可以喝的，但是酒质肯定会受到一定的影响，

大部分的酒冻住的酒尝起来比较苦涩，并且水水的，口感松弛，同时也失去了原有的果味和清新的味道。

轻微的受冻会使葡萄酒出现少量的冰晶，这些冰晶主要由水分形成，而非酒液内的酚类物质。等温度回升到正常饮用温度后，沉淀物会重新溶解于酒液中，因而，轻微的冻害不会对葡萄酒口感造成多大的影响。

如果葡萄酒结冰了，要把葡萄酒放于室温下，让它慢慢融化，切不可采用加热等手段加速融化。融化后我们要观察酒塞的膨胀情况，酒塞膨胀超过三分之一，或者漏酒了，那就赶紧开瓶尝尝，若口感还能接受，喝掉就好，若已经酸掉，那就直接倒掉。

日常葡萄酒如何保存？

高温是葡萄酒的第一号“敌人”，葡萄酒的理想储存温度是 7.2-18.3℃，12.8℃通常被认为是最理想的温度，如果温度超过33.9℃，酒体会加速老化。

温度起伏易使葡萄酒发生一定程度的热胀冷缩，导致软木塞的密封性降低，进而引起酒液渗流。让葡萄酒储存在比较恒定的温度下比让它达到理想的温度更重要，因此要尽量避免储存环境的温度发生剧烈改变或者频繁改变。

太阳的紫外线会让葡萄酒过早成熟，降低它的质量。葡萄酒生产商使用深色瓶子来装葡萄酒的理由之一就是为了避免紫外线影响酒质，酒瓶就相当于葡萄酒的防晒“墨镜”。

总结：被冻成冰疙瘩的葡萄酒从自身健康角度出发能不喝就不要喝了吧，最后切记欣赏一支好酒，从懂得存储开始。

三：葡萄酒放速冻还是冷藏

红酒冷冻不好喝，口味不如以前了，

冰箱的工作原理是间歇式的，先制冷，制冷到设定温度后停止，等升温到一定温度时又继续制冷。这样反复的温度变化对红酒的品质破坏很大，甚至于温度过低，红酒里出现冻出冰渣，那这瓶酒基本只剩下最基础的酒味了。红酒最好是放入恒温红酒柜，选择压缩机的较好。红酒柜内有专业精密压缩机和温度控制器，对温度控制的精确性和稳定性都比冰箱要好。

The End