​芥末木耳凉拌的做法（手把手教你制作凉拌木耳）

芥末木耳凉拌的做法（手把手教你制作凉拌木耳）

芥末凉拌黑木耳

黑木耳、大葱、盐、鸡精、白糖、凉拌醋、胡椒粉、芥末

步骤详解

1、黑木耳洗干净放在水中浸泡

2、黑木耳完全泡发后

3、锅中烧水，水开后倒入黑木耳焯水

4、把黑木耳捞出来，用凉开水冲洗一遍

5、切一些葱丝备用

6、把葱丝放入黑木耳的碗中，加入除芥末外的其他调料，用筷子拌匀

7、最后滴几滴芥末油拌匀

8、装盘享用

酱牛肉

牛腱子肉、段、茴香、糖、香叶、姜片、花椒粒、大料瓣、豆瓣酱、盐、桂皮、料酒、老抽、辣椒、水、

步骤详解

1、所以调料放入高压锅

2、牛腱子肉焯水

3、这个时间把放了调料的锅里放入老抽

4、然后放入适量水

5、把焯好的牛腱子肉捞入高压锅

6、开火冒气煮40分钟关火，待气自然放完开盖让牛肉在汤中浸泡至凉，然后捞出放入冰箱冷藏12小时

7、冷藏后切片即可食用

小贴士

牛肉煮制时间可根据肉的大小适当调整时间，酱好的牛肉一定要冰箱冷藏再切片

凉调爽口四季豆

四季豆：500g、姜：1片、蒜：3瓣、干红椒：若干、味极鲜：少量、花椒粉：少量、香醋：少量、食盐：少量

步骤详解

1、备好食材，四季豆去蒂摘洗干净；

2、姜蒜切末，干红椒剪作小节；

3、锅中坐水，水开后放入四季豆焯熟；

4、焯熟的四季豆滤水冷却后切斜段，放入小盆中，在最上面集中撒好姜末、蒜末、干红椒，调入适量的味极鲜、花椒粉、香醋及食盐；

5、炒勺内入少量油，开小火将油炼爆（即九分热）；

6、炼好的油浇在佐料上，拌匀；

7、盛盘！配一碗清粥，清淡爽口～

小贴士

炼爆的高温油浇在佐料上，更能在瞬间激发出食材的香气，是凉拌菜多用的烹调手法。