​藜蒿叶子能吃吗（科普关于野菜藜蒿的小知识）

藜蒿叶子能吃吗（科普关于野菜藜蒿的小知识）

导读：

藜蒿：曾是农村的“喂猪草”，如今1斤30元，春节后最鲜嫩

艾草，这是广大农村地区长大的朋友们都认识的一种植物，相信不少人还吃过它。

而在农村的河边，有一种植物长得像极了艾草。在过去农民还把它当成“喂猪草”，可是现在却卖到了30元一斤。

春节后，这种植物正鲜嫩，若大家遇到了可别再把它当“喂猪草”了，它的大名叫藜蒿。

正月藜，二月蒿，三月当柴烧。

这是在我国流传很广的一句老谚语了，而它描述的就是今天要和大家介绍的主角——藜蒿。

元宵节这天的下午，姐夫从洞庭湖的老家赶回了长沙，并且还从家里带来了不少的土特产，其中藜蒿这是它每年春节后返回长沙都要带的一种“土货”了。

晚上他叫我过去吃饭的时候，就给我分配了一袋子的藜蒿。

还告诉我说，可不要小看了这种野菜，这几天在他们当地的菜市场上，去掉叶子的藜蒿能卖到30元一斤。并且还很难买到呢！

而这些藜蒿，都是他和他父亲两个人跑了很远的地方才采摘到的。因为这几天藜蒿正长出来，许多人都去外面采摘藜蒿，所以近处的都已经被采摘得干干净净了，只能是跑到更远的地方才有。

说起藜蒿这种植物，笔者也是一点都不陌生的。作为一个80后小时候也常帮父母干农活。像放牛、砍柴、打猪草等，这些都是经常做，自然就认识藜蒿了。

在我的家乡这边，藜蒿也叫它水艾，就是因为这种植物长得像极了艾草，并且还生长在水边，像河边、鱼塘边，还有一些溪流附近比较多。

在有些地方也叫它水蒿、蒌蒿、驴蒿、香艾、小艾、蒿苔等。它和艾草一样，不光是叶子很像，味道也有点相似，不过藜蒿的气味更浓烈一些。

记得在小时候去河边放牛了，还要顺便打一篮子的猪草回去。当时就会带一把镰刀去，看到有猪草就割下来放在篮子里。

其中河边的藜蒿，更是成片的生长，不仅长得高，而且还很嫩，镰刀一割就是一大把，一会儿功夫就割一篮子了。

在当时可不只是我这样干，村里的小孩子都是这样打猪草的。因为像藜蒿、艾草、小飞蓬等这类植物，就是常见的“喂猪草”。只是偶尔才会有人采摘一两把来吃。

只是想不到的是，曾经农民用来喂猪的草，如今却摇身一变成为了高价菜，在城里更是卖到30元一斤了。可见生活富足以后，对于野菜也有了新的含义。

不过，藜蒿的价格贵，这也是有道理的，因为这些藜蒿是用来当野菜吃的，而不是用来喂猪，所以还是需要花费点功夫的。

一方面是因为采摘厉害的人太多了，它还没有长大就已经被人采摘了。尤其是在近些年随着除草剂的使用，好些地方都已经见不到藜蒿了，至少不如之前多了。

另外一方面是采摘回来的藜蒿，还要花费一番功夫才能吃。因为藜蒿一般都是吃它的茎干，而叶子是不能吃的。

像市面上的藜蒿就基本都是去掉叶子的，而给藜蒿摘叶子就需要耐心，也需要时间。同时在清理藜蒿的时候，还要多个心眼，要防着血吸虫。

再加上大部分人打的藜蒿，都是拿回去自己吃了，很少有人拿它来卖钱，所以物以稀为贵了，这也是藜蒿价格贵的原因所在。

听姐夫说，在春节期间市面上的厉害更贵，一般都要四五十元一斤。可是爱吃的人依然买，因为用它炒腊肉来招待亲朋好友，可是一道佳肴。

藜蒿吃的就是它的鲜、嫩，其中在春节后到清明节这段时间，是食用它的最佳时期。只是现在的藜蒿远不如之前多了，打藜蒿的难度也是越来越高了。

我姐夫说，像过去随随便便出去一会儿，就能割一篮子的藜蒿回来。而现在一天的时间，可能也就能打出一二十斤的藜蒿。

再加上还要去叶子，清洗等，而且农民还面临一个问题，他们缺乏销路，在农村卖不出去，到了城里又没有门路，所以多数人都不愿意打藜蒿卖钱了。

不得不说生活有时候真的很滑稽，在农村一些山上的藜蒿就是草，可是有些人把它运到城里以后，却又被人当成了宝。

但不管怎样，藜蒿的食用价值是毋庸置疑的，并且中国人对藜蒿的记载自古就有之。早在唐朝的时候，药王孙思邈就记载了藜蒿的药用价值。

就连文学家最会做饭的苏东坡，也对藜蒿是赞不绝口，还写下了“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”的诗句来赞美芦蒿。

现在正是吃藜蒿的最佳时期，如果你的家乡也有，可不要再把它当成“喂猪草”了，城里可是要卖30元一斤的。

若在野外碰到了，记得采摘一些回家尝一尝哦！