​这两天山上的苦笋正大量上市，来教你做道苦笋肉片汤，美味又健康

这两天山上的苦笋正大量上市，来教你做道苦笋肉片汤，美味又健康

快五一了，人间四月芳菲尽，花儿们结的果实成熟了，菜市场充斥着各种新鲜水果蔬菜，品种明显多了起来，有莴笋、苦瓜、大蒜、新鲜蕃茄。。。，市场上买菜的阿姨见面都说，现在好买菜了，品种好多。

随着季节的变化各种果蔬你唱罢来我登场，樱桃快罢市了，胡豆也看不到踪影，山上的苦笋渐渐出来了，这两天峨眉山的苦笋正大量上市，路上不时看到老乡一背篓一背篓地背着新鲜苦笋从山上下来。从一开始的十多块一斤慢慢跌到六七块，现在两三块都买得到。

买好苦笋后，让老乡帮你把壳壳去掉，老乡去笋壳真是一把好手，先拿刀在苦笋背上削一块，再抠着老壳子一扭，壳就去掉了，剩下的都是可以吃的嫩的笋芯，几下就剥一根，速度很快，比我们自己剥省事多了。

山上的苦笋都是天然食材，没施化肥没打农药的，外面还包着厚厚的壳，非常安全。

苦笋汤是这一季家家户户的餐桌上的美味，做法很简单，有苦笋就行了，再加点肉片、冬菜。冬菜其实就是咸菜，用冬天的大青菜腌的，到来年三四月分就腌好，正好苦笋出来，做苦笋汤，它们两个是绝配。

菜市场不时有老乡把自己做的吃不完冬菜拿来卖，他们自己做的一般没加防腐剂，比超市卖的加了不少添加剂的泡菜好多了，味道鲜美，拿回家洗洗再切细就可以做菜用了，就算不做苦笋汤拿来炒肉也很好，特别开胃，我家灯小姐最好这一口了，我有时碰到有卖就多买点周末带回家，炒个肉丝，只要有油一炒，香味被激发出来，酸脆可口，特别下饭，我家一定是盘子光光饭扫光。

今天来说说苦笋汤的做法，先把肉切成薄片，最好是带点肥肉的五花肉，做出来的汤才香，肉不用多放，一点点就可以了，权当是调料。再把剥好的苦笋切成片，冬菜洗净切细待用。放一锅冷水，把肉片丢进去，大火煮开后，再加苦笋片，盖一会锅盖煮一下，最后加冬菜丝，什么作料都不用加，完全是纯天然的味道，再煮沸一会，就大功告成了。

这道菜最美味的是汤，精华都在汤里面，揭开盖，香味扑鼻，喝一口，味道别提有多鲜美，完全是舌尖上的味道，苦笋本来略苦，自带碱性，加上冬菜的酸，酸碱一中和，几种味道经过激烈地碰撞产生了奇异的化学反应，苦味消失了，酸醇可口，再加上肉片的香，整个汤又提升了一个层次，味道更浓郁，层次感更丰富。就这一个菜就够了，有苦笋有肉有汤，有时里面的菜还没吃完，汤喝完了。

这是一道减肥菜，没有辣椒、花椒、大料，非常清淡，苦笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，刮油效果好，肉只有一点点，只是调料，既满足了口感又没有多余的油脂，这道菜非常健康，只是只有苦笋出来的季节才有，所以苦笋上市的这段时间要抓紧吃，过了这村没这店，再过几周山上的苦笋就长成竹子了。

苦笋还可以做苦笋烧鸡、凉办苦笋、苦笋烧排骨等，最好吃最好做的还是苦笋肉片汤。