​非物质文化遗产舌尖上的清真美食：隆盛糕点

非物质文化遗产舌尖上的清真美食：隆盛糕点

青州，是古九州之一。地处山东，古人认为东方为青龙，故为青州。青州现有回民2万余人。

清真食品，是青州的一大特色。

隆盛糕点便是根据伊斯兰教的饮食习惯而制作的。

“隆盛”商标始创于清道光绪年间，隆盛糕点集古今青州清真糕点之精华，产品基本上是京式和苏式品种，选料纯正考究，天然要求十分严格，生产严格按组传工艺和配方进行，从而保证了隆盛糕点制作精细，香甜可口，油而不腻，保质期长等特点，深爱广大顾客欢迎。

隆盛糕点有方酥、蛋糕、绿豆酥、长寿糕等几十个品种，其中最受欢迎就是蜜三刀。其用料考究，制作工艺控制适时，具有浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的特点。打开包装，还没看到食物，就已闻到清香、蜜香、面香、芝麻香、饴糖香的味道。

隆盛糕点第六代传人脱安利在第四届非遗文博会。

在与脱先生的交谈中得知，《舌尖上的清真》已经完成了在隆盛糕点的拍摄，不日将与观众见面。

隆盛糕点仍然坚持传统配方和工艺，坚持手工制作，不求产量、崇尚品质。尽管消费者有大量需求，仍然不机制，不开分店。要想满足口福，只能去青州购买。

凌晨五点钟的隆盛糕点门口，已经排了长龙。售完即止。每逢有老乡群回青州，都会托人去捎几包隆盛糕点。浓浓的家乡的味道。

说起隆盛糕点，大家都知道很好吃，但却鲜有人知道他的“皇室血统”。

脱安利说，隆盛的先祖，曾是明朝衡王府的糕点师，后来衡王府被抄家灭族，潜逃到了民间，这才有了隆盛。

“给王爷府做糕点，不论用料还是工艺都特别讲究，当年的糕点不仅是王府盛宴的首道开席食品，也是衡王府四季向皇上敬献的贡品。这些‘讲究’代代传承，保留至今。”脱安利说。

“隆盛糕点做了上百年，无论是本地的居民，还是到青州古城游玩的游客，都喜欢吃，而且百吃不厌。”

说起自家糕点这么受欢迎，脱安利满是自豪。在脱安利看来，隆盛糕点之所以让人百吃不厌，首先是家族传承下来的做人精神，其次才是制作工艺。

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by 深海的鱼since1993