​起开的红酒能放多久

起开的红酒能放多久

开启的红酒能放的时间因红酒的类型、质量和储存条件而异。通常情况下，一般的红酒可以在开瓶后放置3-5天，而高品质的红酒可以长时间储存。建议将开瓶的红酒冷藏，可以延长保存时间。另外，用氮气喷射器可以将空气排出，防止氧化，有效延长酒的寿命。但无论如何，最好尽早饮用开瓶的红酒，以免影响口感。

月下独酌，虽然惬意，但难免会担心浪费美酒。

因为葡萄酒一旦开瓶，就意味氧气会进入到瓶内，被酒液吸收。而葡萄酒中的单宁及风味物质与空气接触，就会被氧化，风味也随之变差。

这时候，你必须清楚：一瓶葡萄酒开封后，到底还能存放多长时间。

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不含气体的静止葡萄酒

干红葡萄酒

一般而言，用软木塞封住的干红葡萄酒被放置在阴凉处或冰箱内，能保存3~5天。但是，需要切记，千万不可将葡萄酒放在高于 21°C的环境中。

当然，干红葡萄酒的单宁越强劲、酸度成分越高，氧化速度也会随之减缓，所以诸如黑皮诺（Pinot Noir）等单宁成分较少的红酒，能保存的时间较之西拉（Syrah）更短。

干白葡萄酒

通常一瓶品质不错的霞多丽（Chardonnay）、雷司令（Riesling）和长相思（Sauvignon Blanc）干白葡萄酒，可以放置3~4天。品质极佳的单一葡萄酒，如果所剩较多，即瓶内液位较高，可以在冰箱中存放至少一周，尽管香气会略微减弱，但口感尚不错。然而，相对简单的干白葡萄酒，则建议在两天之内饮用完毕。

清爽型葡萄酒、甜酒、桃红酒

塞入软木塞并放置在冰箱内，清爽型葡萄酒、甜酒、桃红酒约可维持5~7天。但葡萄酒一旦发生了氧化，整体的口感会随之下降，逐渐丧失原有风味，所以还是尽快饮用为佳。

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含气体的起泡酒

当起泡酒开瓶后，里面的碳酸成分就会迅速流失，使气泡变得越来越少，因此保存的期限十分短暂。至于起泡酒开瓶以后可保存多久，则视瓶中酒液的量而定。如果仅倒出了一杯，那么剩下的起泡酒可换瓶密封保存3~4天；如果已经饮了半瓶，那么最好在两天之内将剩下酒液饮用完毕，否则你将品尝到失去灵魂的起泡酒。

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加强型葡萄酒

对于加强型葡萄酒的保存问题，建议根据酒的甜度去判断保存时间。葡萄酒甜度一般的葡萄酒开瓶后，需冷藏保存并在一周内饮用为佳，但是对于高品质、高甜度的葡萄酒，保持时间则可以达几周以上。

波特酒的品质和风格同样也是决定它寿命的重要因素。使用特殊酒塞密封冷藏的红宝石波特酒（Ruby Port）和晚装瓶年份波特酒（LBV），开瓶一周仍能保持很好的状态。而茶色波特（Tawny Port）在橡木桶中陈年时间较长，已“习惯”与空气接触，所以开瓶后放置两至三周仍然有极佳的表现。

既然已经知道各种葡萄酒开瓶后，可保存的时长，那么下一期的MIHOPE学堂，将为您详细介绍开瓶后的葡萄酒储存方法。

The End