鸡肉焯水用冷水好还是热水好，很多人都做错了，难怪鸡肉又老又腥

2024-07-17 01:31 来源：促记网点击：

鸡肉焯水用冷水好还是热水好，很多人都做错了，难怪鸡肉又老又腥

鸡汤一直是一道滋补的汤水，很多人感到身体疲惫虚弱时都会选择炖个鸡汤来犒劳一下自己。鸡肉除了做鸡汤还有爆炒都非常好吃，是我们平常百姓家里的一道家常菜了。不过鸡肉做成的时候，都必须要过一道工序，不然做出来的成品总觉得脏脏的不干净。这道工序就是焯水。

你们平时鸡肉焯水都是冷水下锅焯呢还是水烧开之后再下锅？相信很多人都回答不上来。所以小编特意去请教了身边一位非常会做饭的厨娘，她反问我你难道平时吃的时候没有发现有时候做出来的鸡肉会有一股膻味吗？小编平时一直以为鸡肉膻味是它本身的气味，根本没有和焯水联系在一起过。那么鸡肉焯水到底是用冷水好还是热水好呢，这位厨娘向我科普了一番：

鸡肉焯水是非常讲究的，因为鸡肉焯水是为了去除鸡肉上的血丝和其他脏东西，平时大家肉眼都可以看到平时焯出来的水都十分脏。不过如果焯水的时候用错了冷水和热水，那么焯水的目的也本末倒置了，很多人都做错了，难怪鸡肉会又老又腥了，用错水下锅焯出来的鸡肉出锅后膻味会非常重，而且鸡肉里面的脏东西不但不会出来，还会被锁在鸡肉里，这样就失去了焯水的意义了。

向大家解释鸡肉焯水的必要性，接下来就是向大家说明到底是用冷水还是热水焯鸡肉了。答案就是——冷水！很多人可能觉得要是放了冷水的话，总感觉会焯不干净。其实这个逻辑是错的，鸡肉焯水的话反而用热水会不干净，不但不能去除鸡肉肉质里面的血丝和脏东西，还会让鸡肉的膻味变重，让人远远闻到就能感受到。所以如果鸡肉焯水的话必须要用冷水。

那么焯水的时间要多久才是最合适呢？时间久了吧，担心鸡肉肉质变老了，再下锅炖汤或者爆炒一下最后出来的鸡肉吃起会非常柴，让人吃着没胃口；但是要是时间短了吧，又会担心里面的脏东西还没有完全弄干净。焯水的最佳时间为八分钟！大家一定要记住哦，而且焯了水之后还要再用冷水把鸡肉过一遍，这样出来的鸡肉肉质更加紧嫩，吃起来也完全不会有膻味。