​教大家做红焖肘子，操作简单，香浓下饭，口感软糯，超级好吃

教大家做红焖肘子，操作简单，香浓下饭，口感软糯，超级好吃

由于色香味俱全，受到人们的喜爱。 难得客人来，来个“硬”菜，尽显地主之谊。

话不多说，下面来为大家分享这道美食的做法，喜欢的朋友记得双击、评论、关注哦.

红焖肘子的做法：

1肘子去除表面残留的细毛，清洗干净，放入水中，浸泡半小时左右；

2肘子表面用刀割几个口子，便于入味，锅中倒入足量的水，待水沸腾后，放入肘子，煮4到5分钟，至表皮肉收缩，捞出,，冲去浮沫；

3另起锅，倒入油，放入白砂糖，中火慢熬，至变焦糖色，快速放入肘子，翻转至表面全部上色；

4倒入足量的水，放入八角，桂皮，小茴香，香叶，姜片，葱段，倒入生抽，老抽，料酒，加入盐，大火煮至沸腾；

5转小火，盖锅慢炖，约3小时左右；3小时后，捞出调味，大火收汁，出锅摆盘即可。

小贴士

1、事先在水中浸泡肘子，不仅能去除血水； 2、炒糖色时，放肘子时，需注意防护，糖色温度高，以免外溅烫伤； 3、焖煮时，需将肘子轮流翻面，保证全部肉质能均匀入味； 4、炒糖色时，凉油放糖； 5、提前放盐，可以使肉质在焖煮过程中，更加酥松，而不柴； 6、后肘与前肘先比，前肘味道更好。