小龙虾青色的好还是红色的好吃(小龙虾青色和红色的区别在哪)
小龙虾青色的好还是红色的好吃(小龙虾青色和红色的区别在哪)
小龙虾分青色和红色,到底怎么选?弄懂以后,才知道区别很大!
时间过得很快,转眼间五一假期都过完了,到了五月份,是很多吃货开心的日子,因为小龙虾的季节到了。
吃小龙虾的最佳时间在5-9月份,这个时候的小龙虾开始长的比较强壮,肉质开始变得肥美,尤其在大排档吃饭,如果桌上没有一盘小龙虾,真的算是白来了。
但是在不同饭店吃的小龙虾味道是不一样的,有的肉比较紧实,有的比较鲜嫩,钳子也是有大有小,吃的多了就把自己吃晕了。
有的时候感觉外面的不干净想自己在家做,都不知道选哪种小龙虾比较好,到底哪种比较好呢?
今天就给大家具体的分析一下,以后可以根据自己的个人爱好选到正确的小龙虾了。
【如何挑选小龙虾】
第一:颜色
如果是你自己去菜市场挑选小龙虾的话,我们会发现小龙虾其实是有两个颜色的,一个是偏青色,一个偏红色。
建议大家选择青色的小龙虾,一方面青虾的钳子和头部比较小,红虾的钳子和头部比较大,并且红虾的壳要厚一些,在重量方面,肯定是红虾要吃亏一些。
另外一方面青虾的年龄要相比较小一些,虾肉吃起来比较鲜嫩,红虾肉吃起来比较紧实。
这是因为大部分青虾是人工养殖的,生长的环境比较干净,到成熟的季节就会被拉到市场开卖,红虾一般生长的环境比较脏,身上自带的细菌和有害物质比较多,所以不建议购买
第二:虾外观
挑选龙虾的时候一定要看虾的外观,挑选外表和附肢比较干净的,腹部越白,爪毛越干净,说明小龙虾受到的污染越轻,虾线颜色越深,说明虾体内的脏东西越多。
选择小龙虾的时候要选择身体饱满并且匀称的,这种小龙虾的生长环境比较好一点,并且虾肉鲜嫩有弹性
【如何处理小龙虾】
去夜市吃小龙虾的时候会发现有的是带着整个头部做的,有的是剪掉一部分虾头做的,有的直接上的虾尾,现在就给大家分享一下如何正确的处理小龙虾
1.买回来的小龙虾先放入盆子或者水池里面,少放一点食盐和白醋,泡上两个小时,这样可以让小龙虾把体内的东西吐出来,然后用刷子将吐好的小龙虾腹部和头部等重点部位再仔细刷洗一下;
2.用剪刀沿着虾头三分之一处,把前面的头部去掉,如果还有黑色的,就用剪刀弄出来,这些黑色囊状物体其实是虾胃,里面都是一些没有消化掉的脏东西,这种是不能吃的。
黄色的是虾黄,不仅营养味道也是不错的,这部分建议大家留着,如果只吃虾尾的话,做出来的虾肉会比较柴
3.最后用手捏住虾尾中间的那块尾甲,左右晃动一下,然后用手一拉就可以把虾线拽出来,这也属于是虾肠,里面有没消化完的脏东西,这样小龙虾就处理好了
4.处理好的小龙虾再清洗两遍,洗的时候一定要加面粉或者小苏打,因为小龙虾上面有很多的灰尘,必须用有吸附作用的面粉类来清洗,洗完之后就可以开始做喜欢吃得麻辣小龙虾了。
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