​满汉全席兴起于哪个什么朝代（满汉全席兴起于哪一个朝代）

满汉全席兴起于哪个什么朝代（满汉全席兴起于哪一个朝代）

说起吃的，许多人对“满汉全席”这四字一定不会陌生，那么，“满汉全席”的由来是什么？是谁将其改进，并且发扬光大的？今天就跟大家聊一聊。

第一，始于康熙皇帝

满汉全席，有“集中华料理大成”之美誉。它始于康熙朝，到乾隆朝时，极具规模。

清朝入关以后，在清宫中宴会按惯例都是分为“满席”和“汉席”。在当时的统治者看来，满席是主角，而汉席是配角，无法与满席相提并论。

而清宫原本的宴席上，根本没有汉席的位置，随着汉人入朝为官了，皇帝才为汉族官员设立“汉席”。即便如此，汉席的地位依旧低微，无法和满席平起平坐。

众所周知，康熙皇帝钟爱汉文化，学汉语，写汉字，祭拜孔庙，钟情汉族的菜品料理。

所以，在康熙皇帝的大力推动下，满席之中也加入了汉菜，这就是满汉全席的雏形了。

第二，乾隆皇帝的大力发展

康熙皇帝之后，继位者是雍正，他是一个生活缺乏情趣的人，对衣食住行根本不讲究，所以，满汉全席就此中断，没有得到发展。

雍正之后，他的儿子乾隆继位，乾隆是一个“十全老人”，自命不凡，特别崇拜自己的爷爷康熙皇帝，听闻康熙年间有“满汉全席”，便命御厨张东官改进菜品，除旧推新，研制出新的“满汉全席”。

不久之后，张东官的成果新鲜出炉，赢得了乾隆皇帝的大赞与赏赐。

第三，张东官是如何起家的

因为乾隆皇帝崇拜祖父康熙，所以他也效仿康熙六下江南。一次，乾隆皇帝下江南，居住在苏州织造普福的家中，上菜时皇帝吃后，大赞做菜人的厨艺了得。

而这个做菜人就是张东官。乾隆皇帝结识了普福的厨子张东官之后，他就被乾隆皇帝带回了北京。

张东官是一个有创新的厨子，无论是旧菜新做，还是新菜新做，都深受乾隆皇帝的喜欢。为此，乾隆皇帝无论是到哪里巡视，都会点名张东官随行。

为了丰富满汉全席，乾隆皇帝点名张东官改进与创新菜品。而张东官也没有让皇帝失望，汉席与满席两者取长补短。