红薯淀粉多少钱一斤 检测红薯淀粉的真假方法
红薯淀粉多少钱一斤 检测红薯淀粉的真假方法
红薯淀粉是家中经常能见到的,在各大超市也能见到,但是红薯淀粉的价格u点小贵,那么红薯淀粉多少钱一斤呢,检测红薯淀粉的真假方法有哪些呢。
红薯淀粉多少钱一斤
不会低于10.8一斤。
100斤红薯淀粉的生产成本为:
1000*0.6(原料成本)+240(清洗和打浆的人工成本)+120(挖粉块的人工成本)+120(摊晾粉块的人工成本)=1080元(总成本)
检测红薯淀粉的真假方法
1、看形状
红薯淀粉晒干过后的天然形状是无规则的颗粒,不容易掺假。如果被打磨成了粉末,就很容易掺杂进其他的东西进去,都是粉末,这就很难辨别真假了。所以买红薯淀粉还是买颗粒状的。
2、闻气味
质量好的红薯淀粉,闻着是有一股淡淡的红薯气味,不会有其他的异味。自己在家里用传统的方法做的红薯淀粉,打磨出来的粉浆是要经过一夜沉淀的,这过程可能会产生轻微的发酵,这样做出来的红薯淀粉会有那么一点酸味,这味道和蒸馒头发酵过程中产生的酸味相同,是有机酸,不影响身体健康,而且酸性很淡,是不影响食用效果和食物的味道的。
如果红薯淀粉的酸味很重,或者是有其他的异味,这样的淀粉还是不要买了比较好。
3、看颜色
纯红薯淀粉的颜色可以是灰白色的,也可以是洁白的,颜色越白的红薯淀粉纯度就越高。从粉浆中沉淀下来的红薯淀粉分为三层:
最下层是清洗红薯时残留的少量泥沙,这层是必须要用铲子铲掉,要不然会吃到有沙,做出来的食物也没有办法吃。
泥层的上面有一层灰色的东西,这被称之为囊,意思就是没有用的废物,这层囊虽然不碜牙,也不会影响口感和味道,还能多产几斤淀粉。在贫穷的年代,这是非常需要的。
如果没有去除这个囊,淀粉晒出来的就是灰白色的,现在人们对生活有讲究了,在做的时候会把这个囊去掉,这样淀粉就会变白、变漂亮、纯度也会更高的。
4、听声音
用拇指和食指取少量的淀粉,用力搓捻,仔细的听声音,纯红薯分发出的声音是吱吱,手感也很滑腻。如果声音不大或者是听不见,那里面就很有可能是加入了小麦粉,也有可能是滑石粉。
5、加水检测
将50g的红薯淀粉,放入透明的玻璃杯或者是白色的碗里面,加入100或者会200毫升的纯净水,用筷子朝着一个方向搅动1分钟,然后静置5分钟,再将粉浆倒入另外一个玻璃杯或者是碗里面。
红薯淀粉是什么
番薯淀粉又称红薯淀粉、甘薯淀粉、地瓜淀粉、山芋淀粉、山粉等,它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末,一般地瓜粉呈颗粒状,有粗粒和细粒两种,通常家中购买以粗粒为佳。番薯淀粉与玉米淀粉一样,融于水中后加热会呈现粘稠状,而地瓜粉的粘度较玉米淀粉更高,因此,在中菜勾芡时较少使用地瓜粉,因为粘度较难控制。 应用于中式点心制作较多,如山粉饺等。
红薯淀粉的营养价值
番薯营养十分丰富,含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素与矿物质,还有胡萝卜素和维生素C。日本科研者最近还发现,番薯中含有抑制癌细胞生长的抗癌物质。他们在实验中发现,番薯中含有抑制癌细胞生长的抗癌物质。他们在实验中发现,浓缩四倍的白薯汁,对癌细胞增殖的抑制作用比普通白薯汁要强五分之一左右。他们还发现番薯制作淀粉后的残渣中含有抑制癌细胞增殖的物质。我们日常食用的番薯中也含有这种抑制癌的物质。
另外,番薯还具有多种药用价值。番薯含有一种特殊性能的维生素C和E,即只有番薯中所含的维生素C和E,才会有在高温条件下也不被破坏的特殊性能。其中维生素C能明显增强人体对感冒等数种病毒的抵抗力,而维生素E则能促进性欲,延缓衰老。
番薯中含有丰富的钾,能有效防止高血压的发生和预防中风等心血管疾病,番薯含有的乳白色浆液能起到通便、活血与抑制肌肉痉挛的作用,将鲜番薯捣烂,挤汁涂搽,便可治疗湿疹、蜈蚣咬伤、带状疱疹等疾患
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