​肠粉一斤米放多少水 肠粉米浆太稀怎么补救

肠粉一斤米放多少水 肠粉米浆太稀怎么补救

制作肠粉的时候米浆的比例是特别重要的，要是用一斤米来做肠粉的话这里面要兑多少水是比较好的？要是做出来的肠粉感觉米浆太稀了应该怎么办才好？

肠粉一斤米放多少水

大米1斤加大约水半斤，粉和水的比例是1：0.6。

制作方法:

1.浸泡3-5小时，捞出，再加9斤水磨成米浆。

2.提前2小时，将淀粉1斤加筋力源D型（肠粉专用）10-20克、食用盐30克干拌均匀，再加1斤水调成糊。

3.将米浆与淀粉糊混合均匀，取出10%用3-4斤开水冲烫，然后再与其它混合糊高速搅拌均匀，即成肠粉糊。

4.蒸屉擦点油，取150-200克肠粉糊放入蒸屉，摊匀，蒸2-3分钟即可出屉，揭出即为肠粉。

肠粉米浆太稀怎么补救

1.肠粉米浆太稀或是太过粘稠。 水和粉的调和比例要适当,太稀不成形,太稠会结块和断裂。所以要掌握好调兑的黄金比例,还要搅拌均匀没有颗粒,这样才不会让肠粉米浆跑浆。

2.蒸盘刷油过多。 蒸肠粉之前必须在蒸盘上刷一层油,这层油只要刷上薄薄一层就好,而且这层油要抹匀整个蒸盘,这样才不会导致米浆跑到没有油的地方去了。

3.蒸锅的火候把握不好。 蒸锅的时候火候要把握好,火候的大小和时间的长短问题拿捏不好。一般肠粉只要蒸个2-3分钟即可。

肠粉米浆的做法

大米洗净用水泡一晚，用榨汁机打成米浆。

用分筛过滤米浆杂质。

到一点油搅匀，炒锅加大半锅水烧开。

准备好圆盘，用刷子刷一层油。（不要太多

倒入米浆转一下盘子，不要太厚了。

上面可以加肉末，虾仁或者鸡蛋都可以。

蒸几分钟后，用刮板刮出肠粉。

装盘后撒上葱花。

酱汁的做法：锅中热油，把葱头或蒜粒，香菇片或丝炒香，加入泡香菇的水烧开，再加入酱油，耗油，胡椒粉煮开，水淀粉勾芡就可以出锅啦！

肠粉和凉皮的区别

肠粉和河粉原材料是一模一样的，只是二者的形状不同。

凉皮是小麦淀粉加工而成的，而肠粉和河粉是大米加工而成。