​四川“三大炮”分为哪三炮？

四川“三大炮”分为哪三炮？

三大炮是啥？不是能爆炸的炮，而是一道实实在在的四川特色美食。

主要由糯米制成，由于抛扔时三大炮如“弹丸”发出“当、当、当”响声，分为“铁炮”，“火炮”，“枪炮”，故称“三大炮”。

三大炮香甜可口、不腻不粘，且价廉物美。

三大炮也是旧时“赶花会”时才有的一种“糍粑”。因每份只有三坨，而且热锅盆中抓出一大坨糍粑分为三小坨后，用力摔向案板中央。

由于案板边放有钢碟，因击打而震动发出金属声，“砰砰砰”三声，三坨糍粑飞向对面斜靠的竹簸上滚入下面装满芝麻粉、黄豆粉的竹簸中，将三坨糍粑捡入盘中，浇上浓汁，食客吃后无不回味。

“三大炮”只有在“赶花会”才能见得到的“表演”，很快被大众所接受，很快就与张凉粉、糖油果子并称为“花会间食之霸”。

三大炮非凉食，卖时将舂好的半成品糍粑装入锅中，至火炉上以微火保温，吃时现做。

三大炮的发源地在成都，到成都能随时吃到三大炮的地方有：“宽窄巷子”、“文殊坊”、“锦里”。而其他如“文化公园”，“人民公园”等，只有在举办大型游园活动时， 才能一饱口福。

看到“三大炮”，有人可能会笑，这不就是常吃的“糍粑”。虽然两者是很像，但糍粑不像“三大炮”，多是团状。糍粑除了团状的，还有长条状和正方形。

三大炮的制作：

用料：糯米1000克，红糖150克，芝麻50克，黄豆250克。

制法：

1.糯米洗净，浸泡12小时淘洗后倒入蒸笼中，大火蒸熟，中间洒1-2次水，再蒸后翻出倒在木桶内，掺开水适量，用盖盖上，待水分进入米内后用木棒舂茸，做成糍粑坯料；

2.红糖放入清水300克，熬开成糖汁。分别把芝麻、黄豆炒熟，磨成细粉；

3.糍粑坯料分成10份，再把每份分成3坨，连续甩向木盘，发出三响而弹入装有黄豆面的簸箕内，使每坨都均匀地裹上黄豆面，再淋上糖汁，撒上芝麻面即成。