​碱水面包和普通面包的区别

碱水面包和普通面包的区别

1、口感：碱水面包是比较软糯口感，普通面包的口感较硬。

2、外观：碱水面包烤制的时候不会变膨胀，一般是捏起来硬邦邦的，普通面包比较的松软，用手可以轻松地撕下来一片。

3、配料不同：碱水面包多以细面粉和水为主要原料，普通面包多以面粉、酵母、牛奶等为主要原料。

4、发酵不同：碱水面包是通过面团由内而外慢慢发酵，发酵过程中碱水结合温度和酵母作用，使面团团起来；而普通面包是通过面团内部酵母和温度共同作用，使面团发酵和发膨。

5、烘焙不同：碱水面包是在低温状态下烘焙，烘焙时间较长，烘焙出来的面包表皮较厚，口感较软糯；而普通面包是在较高温度下烘焙，烘焙时间较短，烘焙出来的面包表皮较薄，口感较硬。

面包的营养价值

一般正常的碱水面包热量大概为256大卡。碳水化合物5.01克，脂肪5.01克，蛋白质5.01克，纤维素0克。碱水面包是一种越吃越香很容易上瘾的面包，而且也是非常健康的一款面包，因为是用碱水浸、泡接着烘烤出炉，食用碱性的面包可以平衡人的身体酸碱度，所以新鲜品尝时有股带着碱味的面包香和嚼劲，普通面包主要为人们提供碳水化合物和能量，所以吃的多了容易发胖。

碱水面包的热量高吗

碱水面包的热量不属于高的，面包材质只有简单的水分，糖，盐等基础材料，没有加入其他的辅料，可以说是最朴实的健康的食物。而且也不用担心卡路里，是减肥人士的福音。

碱水面包，也有人称作蝴蝶饼，普雷结，扭结饼。面包上撒的几粒海盐，拿着硬邦邦的，口感紧密有嚼劲。食用碱性的面包，可以平衡人体酸碱度，无添加更健康。