炖排骨汤时间 炖排骨汤时加点醋味道更鲜为什么
炖排骨汤时间 炖排骨汤时加点醋味道更鲜为什么
炖排骨汤时,记住不要直接炖,告诉你小诀窍,排骨汤鲜肉嫩无腥味
哈喽大家好,欢迎来到俏美食,我们这边的天气越来越冷了。今天室外的最高温度只有1度,所以要给家人多做点汤来暖暖胃,进入冬季以来我家餐桌上最常见的汤就是玉米排骨汤了,玉米排骨汤看似简单,但是想要做的好喝,还是需要掌握好3个小窍门,这样做出的汤才会汤鲜味美超好喝,下面一起来看看我的制作方法吧!
最近猪肉价格一直在上涨,排骨也不例外。买了2斤花了60元,又买了2根玉米,2根胡萝卜,玉米4元一根,胡萝卜在北方这边是最常见的一种蔬菜,1元1斤, 价格还算比较便宜。
【玉米胡萝卜排骨汤】
第一步:首先把买回来的排骨用流动水冲洗干净,冲去排骨的血水和杂质。
第二步:把冲干净的排骨冷水下入锅中,排骨汤要想做的鲜美可口,第 一步很重要,炖排骨汤一定要焯水,焯水可以去除排骨里的腥味,还可以去掉里面的血水和脏东西。下面 第二步也很重要,在焯水的过程中,大火煮开后先不要急着来回翻动,因为这个时候排骨里会冒出一些血水,如果你一翻动血水很难完全排出去,炖出的汤肯定会影响它的口感。血水和脏东西完全排出后,把漂浮在上面的浮沫和脏东西全部去除一下。排骨捞出后一般我还会用烧开的热水再冲一下,这一步我觉得也很重要,冲一下可以更有效的去除粘在排骨上的一些杂质和腥味。炖汤一定要用砂锅来炖,砂锅里面加入足量的水,在炖排骨汤的中途是不可以加水的,再加入3颗红枣,砂锅里的水烧至温热后在把冲干净的排骨放入砂锅中,盖上盖子,开大火煮开,转小火炖1个小时。以上步骤只要掌握好了,炖出的排骨汤才会汤鲜肉嫩无腥味,饭店都做不出这样的味道。
第三步:2根胡萝卜和2根玉米处理一下,胡萝卜切成滚刀块放入碗中备用,玉米切成小块放入碗中备用。
第四步:锅内准备一锅水,水烧开后下入玉米块焯一下水,玉米焯水后煮出的汤会更香。
第五步:这个时候汤已经炖了30分钟了,把胡萝卜和玉米块加进来,盖上盖子开小火继续炖半个小时。
第六步:再准备一些泡发的枸杞,出锅前10分钟加入,汤炖好后再加入食用盐,营养美味的排骨汤就可以出锅啦。
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