“天津百饺园”水饺馅料经典调制秘方之津味素馅
2023-12-29 07:52 来源：促记网 点击：
“天津百饺园”水饺馅料经典调制秘方之津味素馅
卖点：
利用麻酱的粘性使各种原料附成一团不散，而且口感酱香。普通的原料经过细加工，成为独具特色的风味饺子，是天津特有的调馅味道。
原料：
大白菜350克，豆芽菜200克，香菜、香干各150克，粉丝500克，油面筋100克。
调料：
酱豆腐100克，麻酱200克，盐8克，味精10克，芝麻油5克，葱末、姜末各15克。
制作方法：
（1）大白菜切成小丁，用纱布拧去水分；豆芽菜汆水后顶刀切粒；香菜切粒；粉丝用水泡软后切粒；香干、油面筋切小粒后，放入锅中加底油50克，上火煸炒出香倒出。
（2）酱豆腐捣碎，放入不锈钢盆中，加入麻酱和清水、盐及味精调匀至粘稠状。
（3）将原料放入不锈钢盆中，加入调好的酱料，入葱末、姜末调匀后，再加入芝麻油和色拉油拌匀即可。
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