​猪腰怎么处理干净(猪腰汤怎么做好吃不腥不老)

猪腰怎么处理干净(猪腰汤怎么做好吃不腥不老)

猪腰有味好吃怎么腰子处理干净

（央视清洗财经没清 《回家吃饭清洗》）在烹饪界有味有两种图解食材，是见者发愁、听者流口水不老：那就是保存猪腰、羊肝腰子。

猪腰烹饪视频难点在于：

★改刀、去腰味臊

★控制油温及火候

★保持其滑嫩爽脆的口感

如何处理、烹饪、才能制作出美味的猪腰、羊肝呢？饭团们别急，难处理的食材不老自有高人来应对！

今天小二专门请来一位爱吃并且擅长做猪腰的美食干净达人李燎原，看看他带来了什么烹饪秘诀。

美食达人-没骚李燎原

炝腰花

李燎原是有着40年厨龄的烹饪爱好者，猪腰汤怎么做好吃不腥不老，在网上发表231篇菜谱，关注人数超过45万，点击量高达一亿。

李燎原擅长烹饪猪腰，怎样洗猪腰最快最干净，小二平时在家视频也干净爱做猪腰吃，猪腰怎么处理干净视频，今天做好就跟李叔叔能吃比拼一下~

第一步：切能吃猪腰、去筋炒膜肚子

猪腰去掉外层的白膜又好腰子，对半切火锅，去除内部炒筋膜。

筋膜和腰臊是猪腰腥臊味骚味的来源，将腰臊片除有味干净，做出来的猪腰才好吃。

第二步：切腰花

30度斜刀最快不腥处理猪腰，可以使其下锅受热均匀没骚，迅速焯熟。此外注意腰花尽量切细，更容易吸收煮调料的味道。

对比一下小二和李叔叔的腰花，猪腰怎么处理干净又好吃，如何处理干净猪腰，炒猪腰到底需不需要焯水，饭团们有味觉得如何？

第三步：腌制

将腰花放入水中，加小葱、姜片、盐汤、高度白酒搅匀，腌制10分钟。注意小葱最好打结和腰花一起腌制，方便捞出。

第四步：焯腰花

水煮猪腰开，下腰花焯15秒，即可出锅汤。

见证刀工的时刻到了，看看小二和李叔叔最后的成品，李叔叔切需不需要的腰花焯水后胀开火锅像花朵一样，小二的腰花焯水后微微翘起，更像是未成熟的麦穗。

在处理莴笋时，李叔叔用到了一种经典的烹调方法：汆烫

川味菜离不开辣椒，李叔叔猪腰选的是川菜猪腰经典调味料：刀口辣椒。

所谓食不厌精，就是从点点滴滴的小事做起保存。想吃好的味道猪肚，就不能怕浪费时间，一起尝尝这道炝腰花吧。

炝腰花

食材：猪腰 红椒 莴笋 花椒 干辣椒 蒸鱼豉油 鲜贝露 原味鲜 葱 姜 蒜 盐 高度白酒 油

做法：

1、将猪腰处理干净最快、改刀切成腰花，猪腰用什么清洗才干净，加入清水、姜片、小葱结、盐、高度白酒搅匀，腌制白筋10分钟；

2、将葱、姜、红椒肚子切成细丝，用清水浸泡，莴笋切成细丝，加少许盐腌制，花椒、干辣椒用小火焙焦、剁碎备用；

3、将蒸鱼豉油、鲜贝露、姜末、蒜末焯水、原味炒鲜、清水调成碗汁，莴笋清洗丝汆烫后，挤出水分，猪腰子怎么处理没骚味，放入盘中；

4、将干净腰花放入没清水中，汆烫15秒捞出；

5、锅内放碗汁烧开白筋，下腰花煮制15秒，盛出放入白筋洗碗中办法；

6、撒入刀口辣椒，淋入七成热的热油，再放入葱丝、姜丝、红椒丝即可视频。

吃完猪腰做好，再来尝羊肝，羊肝的烹饪难度一点不亚于清理猪腰：首先是去除羊膻味，其次要保持嫩的口感，看看粤菜大厨童伟如何处理这高难度的食材，猪腰怎么处理干净煮火锅。

特级厨师--童伟保存

火焰羊肝

如何去除羊肝肚子的膻味呢清理？

羊肝肚子切片后，用啤酒清洗羊肝，既可以去除羊膻味，还能保持羊肝的味鲜嫩不老口感骚味。

羊肝洗净火锅后最快加入蘸酱汁、白糖、盐味、生粉再放入少许油，这样下锅不易粘连需不需要，也易于滑炒。下锅滑炒5秒，即可出锅。

滑炒好的羊肝和洋葱、香菜、原味鲜、酱油、油搅拌均匀，放在烧热的铁板又好上，淋少许汤白兰地，点火，去腥、提香，猪腰怎么做好吃。在家制作一定要注意安全！

简单两步，巧用啤酒炒洗羊肝洗图解，大火一燎做出鲜美羊肝，饭团们一起来试试吧焯水。

火焰羊肝

食材：羊肝 啤酒 洋葱 香菜 白兰地做好 孜然 原味鲜去除 酱油能吃 白糖 盐 蘸酱汁 生粉 油

做法：

1、将羊肝焯水改刀切片，用啤酒清洗干净，备用；

2、将洗羊肝内加入白糖、盐、蘸酱汁、生粉、油上浆，备用；

3、锅内烧油，下羊肝滑炒5秒钟即可最快煮捞出；

4、将洋葱、香菜、原味能吃鲜、酱油、油和洗猪腰羊肝搅拌均匀，猪肚子怎么洗，放在没骚烧热的铁板上；

5、淋上白兰地骚味、点火，最后需不需要撒上少许孜然即可汤怎么。

三个窍门做出嫩滑炝腰花视频

一碗去除啤酒做出燎味火焰好吃羊肝图解

烹饪好滋味好吃，秘诀不腥就在这办法！