​苏轼和东坡肉的故事是怎样的?

苏轼和东坡肉的故事是怎样的?

苏轼如果不当文学家的话很有可能会是一位美食家，苏轼对于“吃”的要求可谓是很高，能让自己的嘴享福才是人间一大美事。和苏轼最有名的一道菜就是东坡肉了，那他们两者之间究竟存在怎样的故事呢?这次就为大家简单做一个介绍。其实和苏轼有关的菜远不止这东坡肉一道，还有几样菜同样是以东坡命名，各位小伙伴们下面就一起来看看这些菜究竟是什么吧。

苏轼，号东坡居士，是北宋时期的文坛领袖，也是“唐宋八大家之一”，当然，苏东坡除了给我们留下了一批优秀的诗词歌赋外，最受大众喜爱的无疑是他的那些花式美食了。

一、东坡肉

说到苏东坡与美食，首先最受推崇的自然是东坡肉了，直接以他的名字来命名。东坡肉最早是苏轼在苏州做官时问世的，当时苏轼带领百姓一起抗洪，在庆功宴上他亲自指点家人做了这道菜，但那时苏轼还没叫东坡居士呢。

公元1080年，苏轼被贬到黄州，那会他过的清贫，连地都是自己种的，于是给自己取名‘东坡居士’，也是在这期间，很有动手能力的苏东坡亲自烹饪，先是将五花肉化成几个大小均匀的方块，放进锅里，再加上各种调料，先大火煮，再用小火焖，起锅后肉质鲜嫩，香味扑鼻。

苏轼为此还专门写了首诗，即《食猪肉诗》：“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。”于是，这道美味的红烧肉就被叫为“东坡肉”了。

二、东坡鱼、东坡豆腐

据说苏轼平生最爱吃鱼了，不管是什么类型的，他都尝试过，并且练的一手烹饪鱼的好厨艺，还是在黄州的时候，苏轼亲自做了道鱼，他用刀在鱼两边各划了五刀，入锅加调料用文火煮，这样出来的鱼肉香嫩，鱼汤浓稠鲜美。这就是东坡鱼，又叫五柳鱼。

为此他又写了一首诗来详细讲解这道鱼的做法，即《煮鱼法》：“在黄州，好自煮鱼，其法：以鲜鲫或鲤鱼治斫，冷水下。入盐于堂法，以菘菜笔之，仍入浑。葱白数茎，不得掩半，熟入生姜、萝卜汁及酒各少许，三物相等，调匀，乃下。临熟，入桔皮片，乃食。”

东坡豆腐是苏轼的首创素食菜肴，他在黄州时做了这道菜，因此这道菜最开始是以黄州豆腐为主料的，要经过油锅炸、混入各种调料、再进锅煮入味等工序，最后才能出锅成为一道素食精品。

后来苏轼因为政治原因一路迁职转移，这道菜也跟着他一起出名，走到哪就流传到哪。

三、苏轼的被贬经历

苏轼一生大起大落，屡次被贬，先后经历了三次较大的贬谪。一是元丰二年，苏轼因得罪新党，被刻意指责污蔑，导致了“乌台诗案”，差点遭遇杀身之祸，被贬到黄州当团练副使。

二是宋哲宗继位期间，新旧党之争愈演愈烈，苏轼因被两党所不容，再次被贬，这次去的是惠州，苏轼在惠州呆了四年多，也在这专研出了许多道名菜，所谓“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”足可以见苏轼对此地荔枝的喜爱。

第三次是绍圣四年，苏轼经过前面几次反复的被贬和重新选用，此时已经六十几岁了，这一次，是新派占据上风，在对旧党的大规模打击中，苏轼也被列入名单之中，从而被流放到海南儋州。

尽管多次被贬，苏轼也没有自暴自弃，在这长年累月的艰苦生涯中，他与美食为伴，肉、鱼、水产、蔬果、美酒等等，作为一个吃货，他不断地创造和改良美食，同时也在食物中寻找慰藉，在人生的不如意面前，相信这些美食也曾给了他巨大的支撑和希望吧。