​为什么外国人不喜欢吃皮蛋 原因分析

为什么外国人不喜欢吃皮蛋 原因分析

皮蛋对于中国人来说，是很常见的一款食物，但是在国外却不被老外所接受，首先在颜色上面它就比较特别，另外蛋心是稀的可能很多外国人觉得恶心，再就是皮蛋的味道真的是比较特别了。

外国人为什么不喜欢吃皮蛋

1颜色怪异不敢吃

皮蛋原本食用鸭蛋做成的，通过在泥巴里加入了一些碱性的物质，如石灰、碳酸钾、碳酸钠等包裹鸭蛋，等待20多天后，这些物质会穿过蛋壳上的细孔，与氨基酸化合，生成氨基酸盐，这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就以一定几何形状结晶出来，就形成了漂亮的松花，表面的蛋白从白色变成透明的黑褐色，但是外国人并没有见过这样颜色的蛋，认为这是品种变异或变质了的蛋，因此不敢吃。

2觉得皮蛋恶心不吃

皮蛋不仅外部颜色怪异，而且切开后里面的蛋黄由于经过腌制，变得粘稠，颜色黑灰，看起来很像鸡屎，让人看着觉得恶心，难以下咽，这也是外国人不吃皮蛋的原因之一，但其实皮蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸，食用起来味道比普通蛋黄更鲜美，营养更丰富。

3气味怪异不吃

一般制作好的皮蛋会有一股特殊的香气，但也有部分皮蛋会带有一股氨气气味，可能是由于皮蛋中的氨基酸在腌制过程中因分解等复杂反应产生的氮气味道，而这种味道通常在外国人认为是腐烂的食物味道，所以它们觉得皮蛋是不能吃的，其实只要在食用皮蛋的时候加入适量的陈醋，就能减弱这股味道，还能中和松花蛋的一部分碱性，尝起来也更有味。

外国人对皮蛋的评价

曾经还有外国人将我们的皮蛋翻译为“Century eggs”翻译过来就是“百年鸡蛋”，哈哈是不是觉得很搞笑。外国人觉得鸡蛋放成这个样子简直太古老了，这种鸡蛋还能吃吗?

说皮蛋是百年鸡蛋其实还不算什么，有些外国人在评论皮蛋的时候，还觉得皮蛋是化石和恐龙蛋一样古老。他们觉的皮蛋上面那一层稻壳麦糠结成的东西就像是直接从恐龙窝里扒出来的一样臭熏熏。一些外国人剥开皮蛋外壳，看到里面结成固体黑漆漆的蛋清，没好气的说：这样子也太吓人，就好像魔鬼下出来的蛋一样?难道这些外国人见过魔鬼蛋?

还有一些外国人吃皮蛋的故事，现在就分享给大家。一位网友请他的外国同事吃中国菜，期间就点了一盘皮蛋，当服务台端上皮蛋时，他的外国同时就感觉很奇怪，问他：这是什么食物?网友说：这是蛋。外国同事一下子就惊的下巴都快掉下来了，一个劲的问：你确定这是蛋吗?Oh, my God!是鸡蛋还是鸭蛋?Oh, my God!这个蛋是不是过期了?Oh, my God!你确定它还能吃?网友就当面吃了一块给他看看，无奈之下外国同事只能小心翼翼夹起一块迅速塞到嘴里去，最后他整个人就凝固了，突然又反应过来迅速冲到洗手间不停的漱口，回来表示：这是我在中国吃到最难吃的食物。

皮蛋什么人不能吃

1、母婴不宜吃

皮蛋是用石灰腌制的食物，其中含有很多石灰中的物质，孕期食用对母体没有很大影响，但金属铅的毒害可能会直接影响到胎儿的发育，尤其是智力方面的发育影响比较大。而婴幼儿脏器发育不完善，解毒功能偏弱，食用皮蛋容易出现铅中毒，损伤肝脏。

2、寒湿下痢者不能吃

皮蛋性寒，食用具有清热泻火的作用，适宜体质火旺的人群食用，但若含有寒湿下痢或本身体质寒凉的人群则不宜食用，容易加重病情。

3、肝肾疾病患者不能吃

皮蛋中的蛋白质含量丰富，而蛋白质的消化吸收需要通过肝肾代谢，如肝肾功能不佳的人群食用，会增加肝肾的负担，影响病情。

皮蛋选购技巧

1.在我们买皮蛋时，要先闻闻皮蛋是否有异味。如果皮蛋会散发出臭味的话，那说明皮蛋已经是坏掉的了。这样的皮蛋我们千万不可以买。

2.买皮蛋时，我们先要拿起皮蛋摇晃几下，如果能听到声音的话，说明皮蛋已经是坏掉的了。

3.把皮蛋壳外面的泥块剥去，看看蛋壳表面是否出现黑点。这黑点代表皮蛋有裂痕。这样的皮蛋千万不可以买。因为皮蛋有裂痕了，说明有细菌已经侵入皮蛋内了。