​藕带发黑可以吃吗 藕带发黑怎么办

藕带发黑可以吃吗 藕带发黑怎么办

感觉藕带买回来没放多久就变黑了，这藕带保质期这么短吗，放这么一会就发黑了。藕带发黑了还能吃吗？藕带发黑了该怎么办？

藕带发黑可以吃吗

不建议吃。

一般新鲜的藕带颜色为白色、黄色、粉黄色，如放置时间过久，其中含有的酚类物质会逐渐变褐变黑，十分影响美观，另外放置太久的藕带还容易被细菌等微生物污染，出现变质变味的现象，若不慎食用对健康不利，因此变黑的藕带通常不吃。

藕带发黑怎么办

莲藕中含有一种化学成分，即单宁，又称鞣质。莲藕被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。为了防止变色，可将去皮切开的果蔬放在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。另外，鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐，如遇铁后变成蓝色或暗绿色。正是由于这些原因，所以请您煮莲藕时切忌用铁锅，以用砂锅为宜；切藕时最好用不锈钢刀

藕带可以保存多久

完整的没有清洗过的藕带可以在清水中保存几天，但具体保存几天还要开天气情况。

已经清洗干净的藕带，沥干水分后用保鲜膜包裹好放进冰箱保存。

切好的藕带一样可以用保鲜膜覆盖后放置于冰箱中，但最好还是当天食用。

当然，这些保存方法最多也不过能保存几天而已，想要长时间的保鲜藕带，最好的方法还是把它腌制成泡藕带，只要妥善处理就可以保存半年甚至更久。

藕带可以隔夜吃吗

食物尽量不要隔夜，尤其是蔬菜类的食物，隔夜之后很容易产生过多的亚硝酸盐，但是如果是鲜藕带，并没有经过加工的话，隔夜也是可以的，做熟了的话，需要看一下状态，如果没有变质，少吃一点，偶尔吃一下是可以的