菊薯 不是红薯不是地瓜 是可以直接吃的水果雪莲果
菊薯 不是红薯不是地瓜 是可以直接吃的水果雪莲果
“哎!你们把红薯叫雪莲果?还什么雅贡果?为了卖点农产品你们真是想象力丰富哦,真是大无语事件!”这是很多中国人看到菊薯的第一反应。
没错!菊薯如果不是剥开皮让你吃一口,是断断不会相信这不是地瓜,而是一只可以生吃的根块蔬果。
菊薯(雪莲果),原产于南美安第斯山,是当地印第安人的传统食品,已有500年历史。1985年日本琦玉县引种成功,近年来通过多种途径进入我国,目前已在云南、福建、海南、贵州、湖南、湖北、山东、河南、河北引种栽培成功,产品多用于出口。
雪莲果的食用部分为根块,形似甘薯。薯块多汁,不含淀粉,生食、炒食或煮食,口感脆嫩、味甜、爽口。薯块和叶可加工制作饮料。
雪莲果已在世界许多国家种植,各国的名称各不相同。引进中国后也有几种叫法,如雪莲果、菊薯、雪莲薯、地参果、雅贡积亚贡等。其中雅贡、亚贡的叫法,应该是来源于当地名称yacon的译音。
雪莲果属于菊科植物,使用部分形式薯块,我们认为学名叫作“菊薯”比较合适,并将其归属于薯芋类蔬菜。
国际马铃薯中心的资料表明,雪莲果含丰富的带有甜味的低聚果糖,低聚糖(或称寡糖),是由淀粉通过酶的催化作用生成的新型淀粉糖,人体内没有酶可以水解这种碳水化合物,因此难以被人吸收,糖尿病患者亦可食用。
日本科研人员正在开发雪莲果作为提取低聚果糖的原料,研发一系列加工产品,如腌制品、风干片及糖果。雪莲果片或条在烹饪过程中可以保持脆性,因此适合中国的爆炒菜肴。
很多人在市场上看到有一种类似于地瓜的东西地出售,怎么也不相信它的名字叫雪莲果,而且是一种味道甘甜的水果,会感觉特别好奇。
雪莲果是难得的根茎类水果,是菊科植物的根,可以直接鲜食也能做汤。
产自日本的yacon糖浆
雪莲果果寡糖含量是干物质的60-70%,因此人们开始提取雪莲果糖分,被大家叫做“yacon糖浆”。
其果肉吃起来口感很像梨子,皮薄汁多、晶莹剔透、香甜脆爽,不仅可以生吃,还可以炖肉、煲汤,风味独特,美味可口,也是酒家饭店上乘之佳肴,把雪莲果加工成果茶、果冻、糕点、饮料、罐头等,其滋味独特,很受消费者喜爱。
雪莲果吃法:
1、从土里挖出来后,只要把表皮土洗掉削皮,即可作水果一样直接生吃,采挖后贮放一周后甜度增高。
2、若以雪莲果炖煮鸡肉或排骨来煲汤,是秋冬滋补之佳肴。
3、也可根据各地饮食习惯,凉拌配菜、蘸酱、蘸汁吃均可以。
4、以雪莲果为原料,还可以榨汁、烘焙、调味,大家可以尝试各种不同口感的独特风味。
注:雪莲果为寒性,肠胃弱的朋友请以煲汤、炖品熟食为宜。
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