海洋里的“绝命毒师”,合成的毒素比氰化钾毒性强上千倍!
海洋里的“绝命毒师”,合成的毒素比氰化钾毒性强上千倍!
民以食为天!作为世界上最爱吃鱼的国家,天朝吃货什么鱼都品尝过。相比现代的医疗技术,古人对一种可以说是又爱又怕,对它的评价是“不食,焉知鱼味;食了,百鲜无味。”就连诗圣苏轼吃完后也感叹“据其味,真是消得一死”。这种鱼就是河鲀,称得上是海洋里的“绝命毒师
河鲀,俗称河豚(其实“豚”在今天基本被划分兽,而鲀是鱼),属于鲀形目鲀科的鱼类总称,目前世界上共发现320种,因种类不同,其外貌型态也差异极大。提到河鲀,大家可能第一印象是“一碰就生气,一生气身体就鼓成一个球状”,因此也有些地方叫它“气泡鱼”。
河鲀被誉为大自然的“绝命毒师”,是因为它的毒素不是自己生产的,而是通过食物合成,主要来源也是从海洋生物链而来。它的毒素主要分布在卵巢、鱼卵、生殖腺、鱼肝和鱼皮,毒素含量最高的是春季雌鱼的卵巢中,而鱼肉则通常不含毒素。
河豚毒素是一种毒性强烈的海洋生物神经毒素,叫河豚毒素(Tetrodotoxin,简称TTX)。那这种毒素究竟有多强?TTX是人类发现最早的小分子海洋毒素,LD50为8.7微克(8.7μg/ kg),毒性相当于氰化钠(NaCN)的 1,000 倍以上,不溶于水或有机溶剂。
据研究显示,人类摄入约0.5至1毫克河豚毒素便可致命,并且没有解药。河豚毒素中毒的潜伏期一般在3小时内(一般为10-45分钟)。中毒者会觉得面部及手脚感觉异常,随後可能出现眩晕或麻痹、恶心、呕吐、腹泻和腹痛,症状受毒素量多寡的影响。不过若能撑过18小时以上,就无生命危险,并且没有后遗症。河鲀:算你命大!
既然河豚毒素那么强,那么河鲀会毒死自己吗?一般不会,因为河鲀对自身的河豚毒素免疫。河豚毒素属于神经毒素,中毒机理是它能与细胞膜上的钠离子通道的区域紧密结合,但是河鲀体内的钠离子通道有一处抗毒素突变,使其免疫。不过有一种叫粒突箱鲀在受惊时会分泌毒素,有时毒素分量太多,就会把自己毒死!
但在近些年来,科学家对河豚毒素化学性质和中毒机制的深入研究发现,发现河豚毒素不只是毒,还可能是一种新型的药物。过去日本曾尝试把它研究制成为止痛剂、镇静剂,另外还有开发作为“保护神经细胞”的药物,但其中最大的困难在于剂量控制。正所谓毒即是药、药即是毒,若能适量便是药,反之则是毒,河魨毒素就是如此。
这里需要提醒吃货,要想试河鲀的美味而不翘辫子,需要认准正规、合法来源的河鲀。目前我国市场上的河鲀属于“有限”解禁,有条件地开放养殖红鳍东方鲀和暗纹东方鲀两个品种。在人工环境中长大的河鲀,可以做到完全无毒。现在不用拼死吃河鲀了!
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