​海洋里的“绝命毒师”，合成的毒素比氰化钾毒性强上千倍！

海洋里的“绝命毒师”，合成的毒素比氰化钾毒性强上千倍！

民以食为天！作为世界上最爱吃鱼的国家，天朝吃货什么鱼都品尝过。相比现代的医疗技术，古人对一种可以说是又爱又怕，对它的评价是“不食，焉知鱼味；食了，百鲜无味。”就连诗圣苏轼吃完后也感叹“据其味，真是消得一死”。这种鱼就是河鲀，称得上是海洋里的“绝命毒师

河鲀，俗称河豚（其实“豚”在今天基本被划分兽，而鲀是鱼），属于鲀形目鲀科的鱼类总称，目前世界上共发现320种，因种类不同，其外貌型态也差异极大。提到河鲀，大家可能第一印象是“一碰就生气，一生气身体就鼓成一个球状”，因此也有些地方叫它“气泡鱼”。

河鲀被誉为大自然的“绝命毒师”，是因为它的毒素不是自己生产的，而是通过食物合成，主要来源也是从海洋生物链而来。它的毒素主要分布在卵巢、鱼卵、生殖腺、鱼肝和鱼皮，毒素含量最高的是春季雌鱼的卵巢中，而鱼肉则通常不含毒素。

河豚毒素是一种毒性强烈的海洋生物神经毒素，叫河豚毒素（Tetrodotoxin，简称TTX）。那这种毒素究竟有多强？TTX是人类发现最早的小分子海洋毒素，LD50为8.7微克（8.7μg/ kg），毒性相当于氰化钠（NaCN）的 1,000 倍以上，不溶于水或有机溶剂。

据研究显示，人类摄入约0.5至1毫克河豚毒素便可致命，并且没有解药。河豚毒素中毒的潜伏期一般在3小时内（一般为10-45分钟）。中毒者会觉得面部及手脚感觉异常，随後可能出现眩晕或麻痹、恶心、呕吐、腹泻和腹痛，症状受毒素量多寡的影响。不过若能撑过18小时以上，就无生命危险，并且没有后遗症。河鲀：算你命大！

既然河豚毒素那么强，那么河鲀会毒死自己吗？一般不会，因为河鲀对自身的河豚毒素免疫。河豚毒素属于神经毒素，中毒机理是它能与细胞膜上的钠离子通道的区域紧密结合，但是河鲀体内的钠离子通道有一处抗毒素突变，使其免疫。不过有一种叫粒突箱鲀在受惊时会分泌毒素，有时毒素分量太多，就会把自己毒死！

但在近些年来，科学家对河豚毒素化学性质和中毒机制的深入研究发现，发现河豚毒素不只是毒，还可能是一种新型的药物。过去日本曾尝试把它研究制成为止痛剂、镇静剂，另外还有开发作为“保护神经细胞”的药物，但其中最大的困难在于剂量控制。正所谓毒即是药、药即是毒，若能适量便是药，反之则是毒，河魨毒素就是如此。

这里需要提醒吃货，要想试河鲀的美味而不翘辫子，需要认准正规、合法来源的河鲀。目前我国市场上的河鲀属于“有限”解禁，有条件地开放养殖红鳍东方鲀和暗纹东方鲀两个品种。在人工环境中长大的河鲀，可以做到完全无毒。现在不用拼死吃河鲀了！