​灌汤包的皮需要发面么 如何使包子皮不吸汤

灌汤包的皮需要发面么 如何使包子皮不吸汤

想让灌汤包面皮变透明建议选择高筋面粉和面，同时往高筋面粉内加入适量盐和白糖，制作出来的面皮会更有韧性且颜色更好看。和面的时候要分别用冷水和热水和一块面，再把两块面团和在一起揉匀，擀面皮的厚度也要控制在0.5～1mm。

1、面粉选择

灌汤包的面皮建议使用高筋面粉和面，并且要在高筋面粉里面加入一点盐和适量白糖，其中盐的作用是让面团更有韧性，而白糖的作用是让灌汤包的面皮更加包，这样做出的灌汤包不容易破且颜色好看。

2、冷热水和面

想要让灌汤包的面皮透明时，需要和两块面，且两块面的比例是1：1大小，其中一块需要用凉水和面，而另一块需要用热水和面。准备好两块面团后，再将两块面团和在一起并揉匀，之后用湿布盖起来醒发20分钟，再用布盖起来醒发至第二天早上使用即可。

3、面皮厚度

此外想让灌汤包的面皮透明对于擀面皮的厚度也有一定讲究，灌汤包的面皮需要擀成约0.5～1mm厚的薄皮，如果擀出的面皮太厚，做出的灌汤包就会不会透亮。同时也不能将面皮擀太薄，否则灌汤包面皮很容易破。