​柴火鸡(柴火鸡制作方法)

柴火鸡(柴火鸡制作方法)

莲白大白菜之类的 小米辣二荆条辣椒 切小段，没有也可以 排骨剁大块土鸡肉公鸡尤佳一斤 总的来说你家有啥都能用上 不能尽述，请自行创意 青椒红椒啥的 切大块儿 芋头茄子 切大点儿不然就炖没了 五。

柴火鸡是一道色味俱全的西南现代佳肴，制作方法吸取了川菜及川味火锅的特点，属于川菜系鸡肴中的一种，以制作简易，贴近大自然，味道香辣为特点下面，我为大家分享柴火鸡的做法，快来学学吧！原料 土鸡一只约重1千克。

柴火鸡，顾名思义就是用土灶烧柴火用大铁锅做出来的，但市区不允许烧柴火，所以要吃柴火鸡基本都要开车去很远的地方，而且每次还要排很长的队，不如自己在家做用料 鸡 800克 大蒜 适量 姜片 适量 泡椒 适量 泡姜 适量。

柴火鸡，是以土鸡和秘制配方为原料，以土灶柴火为工具烹饪出来的鸡柴火鸡用的土鸡是当地农户放养的，土鸡的喂养方法与普通鸡有所不同，土鸡是自己在外面找食物，体内毒素比一般喂养鸡少，这道菜是做成火锅吃的用农村。

柴火鸡的做法  首先把土鸡宰杀了，去毛内脏，冲去血水切成块状，备用  锅中倒入生菜籽油，烧至五成热下入鸡块小火不停翻炒至皮色金黄，加入红泡椒段蒜苗段姜片，再加入鱼辣酱炒至鸡块上色，加入清水浸没。

柴火鸡，顾名思义就是用土灶烧柴火用大铁锅做出来的柴火鸡是用土鸡，土鸡的喂养方法与普通鸡不同，土鸡是自己在外面找食物，体内毒素比一般喂养鸡少，这道菜是做成火锅吃的用农村土灶，里头放些柴火或柴火烧成的木炭。

柴火鸡是一道色味俱全的西南现代佳肴，制作方法吸取了川菜及川味火锅的特点，属于川菜系鸡肴中的一种，以制作简易，贴近大自然，味道香辣为特点柴火鸡烹制火候温和带旺，肉嫩味香，油而不腻一般用柴火或碳火作为燃料炒。

柴火鸡是流行了很多年的美食，北方称为地锅鸡，四川称为柴火鸡，有荤菜有素菜有主食，味道鲜美，价格公道，一直深受美食爱好者的喜爱只要炒好了柴火鸡底料，烹制就简单很多，而且可以保证味道的统一底料 以下是20锅柴火鸡。

土灶柴火鸡的做法 材料 火鸡1只，去边吐司1条，鸡肝1又12kg，鸡胗1又12kg，gilbet酱适量，红苺酱适量，栗子适量，蛋适量，百里香3克，白兰地3克，胡椒3克，月桂叶3克，百里香少许，月桂叶少许，九层塔少许，大蒜。

柴火鸡里配菜一般如下黑鸡，魔芋，鲜竹笋，土豆，大红椒，青花椒，香菜和玉米调料有生抽，生姜片，大蒜，桂皮，八角，菜籽油，红油豆瓣和食盐黑鸡需要切成均匀大小的块状，这样更易炒熟炒制时需要不停的翻炒，避免炒。

新鲜香菇  10朵左右 莴笋头  1节长的 长条青椒  一把 仔姜  五六只 大蒜  8瓣 干辣椒  小半碗 花椒  小半碗 郫县豆瓣  一汤勺 盐 老姜 胡椒 油 清水 冰糖 柴火鸡的做法 鸡切块处理好，加入。

3大火煸炒，分别加入豆瓣酱半碗，花椒面辣椒面半碗，酱油味精醋各一勺最后加入高汤，没过鸡肉即可4大火烧半个小时后，最后加上香葱美味的柴火鸡就好了5配料土鸡，6斤大蒜，小半碗红尖椒青尖椒，半。

具体没有记载 所谓农家柴火鸡其实还真是来自农家的，他的起源者张大厨师身宽体胖却带着点拘谨的告诉我这道菜是她老家古楼村的名产，小时候村里的每家每户基本上都会做这道菜，而自己也是从母亲那里继承来的手艺现今自己。

柴火鸡做法步骤 1 锅里加油，烧热后，加入鲜鸡翻炒15分钟2 先后加入大蒜半碗芹菜半碗洋葱半碗花椒小半碗和冰糖两颗 3 大火煸炒，分别加入豆瓣酱半碗，花椒面辣椒面半碗，酱油味精醋各一勺最后加入。

主料 仔鸡800g 辅料 花椒适量 红辣椒30g 老抽适量 水适量 青辣椒50g 干红辣椒适量 油适量 盐适量 步骤一 辣炒柴鸡的做法图解1 1起油锅，爆香干红辣椒花椒步骤二 辣炒柴鸡的做法图解2 2下鸡块步骤三 辣炒。

不知不觉现代都市的人们已经远离自然远离森林很久了，现在家里都是用天然气做饭，更是忘了那遥远的生火做饭的年代当突然看到有家饭店在生火做饭，就忍不住想尝一尝柴火鸡 这个菜品是抓住了人们的好奇心，使人们纷纷。

原料土鸡肉3斤，高山土猪五花肉250克，土猪排骨500克，猪肥肠250克，鸡胗200克，老豆腐200克，莴苣块250克，西葫芦片250克辅料干红辣椒段80克，鲜青红二荆条辣椒段共100克，鲜仔姜条100克，大蒜子100克，泡野山。

柴火鸡