​西施豆腐羹的做法

西施豆腐羹的做法

西施，春秋末生于诸暨苎萝村，天生丽质，有“沉鱼”之容貌。 在诸暨，红事，白事，过节，除夕等等各种宴席，或者重要场合都少不了一道菜“西施豆腐”，当地人叫“荤豆腐”。 西施豆腐的做法版本很多。我觉得美食，随着历史更替，时代变迁，我们百姓尊重历史文化，但是鼓励创新，而家常美食就是做自己喜欢的味道，不必深究做的是否正宗，学以致用而不必照本宣科。 老婆饼里没老婆 锅包肉里没有锅 西施豆腐里没西施！

By 清晨曳雨

用料

肉末 适量干黑木耳 一小把（12颗左右）小干香菇 6颗毛笋 半株鸡蛋 1个嫩豆腐 1块油 适量盐 适量鸡精 少许生抽 少许胡椒粉 少许高汤 适量

做法步骤

1、准备好食材。 豆腐放水中清洗一下，木耳和香菇泡发，笋去壳，鸡蛋打发。

2、笋，香菇切丁，木耳切细丝。

3、锅中油加热，放入肉末，笋翻炒，笋炒熟。

4、再放入香菇，木耳一起翻炒。

5、基本炒熟后划到锅的一边，另一边放入豆腐，在油里翻一下后再炒到一起，加入适量盐，鸡精，生抽。 翻炒均匀后倒入高汤，刚好没过豆腐即可。

6、汤烧开，把打好的鸡蛋倒下去，划开。 也可以在汤里加点胡椒粉。

7、舀两平勺淀粉（大号的喝汤勺）放在碗里，用少许凉水搅拌开，然后一手慢慢倒入锅中，一手轻轻搅拌成羹。

8、完成啦。

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