​固态纯粮酒的执行标准

固态纯粮酒的执行标准

固态纯粮酒的执行标准主要包括GB/T 10781-2018《中国白酒》和GB/T 10782-2018《清香型白酒》两个国家标准。这两个标准规定了固态纯粮酒的质量、卫生、生产工艺、管理等方面的要求，其中包括了产品的原料、酒精度、净含量、色泽、香气、口感等多个指标，旨在保证固态纯粮酒的品质和安全性。

白酒新国标规定了固态法纯粮酒的标准，明确指出制作白酒的原料必须非纯“粮谷”，而是谷物，谷物包括但不限于大米、小麦、玉米、高粱、大麦、青稞等粮食，在此基础上，使用谷物酿酒，坚持固态法发酵，不得使用谷物以外的成分，比如食用酒精、食品添加剂等参与白酒生产，就可以认为是新国标认可的固态法纯粮酒。

纯粮酒的分辨方法

1、原料选择：纯粮酒的原料一般都是优质的谷物，比如高粱、小麦、玉米等，而劣质的原料则会影响到酒的口感和质量。因此，我们可以通过查看酒瓶上的标签或者生产厂家公布的信息，了解酒的原料来源和品质等信息。

2、生产工艺：纯粮酒一般采用传统的酿造工艺，如大曲酿造、泥坛发酵等，而不使用化学添加剂或者工业酵母等添加物。因此，我们可以通过了解酒的生产工艺和制作过程，来判断酒的品质和是否为纯粮酒。

3、酒香味：纯粮酒的酒香味较为浓郁，且有一定的酒味，而不会有过多的香料或者化学添加剂的味道。因此，我们可以通过闻酒的香味来判断酒的品质和是否为纯粮酒。

4、酒体口感：纯粮酒的酒体一般较为醇厚，口感柔和，而不会有过多的刺激感或者冰凉感。因此，我们可以通过品尝酒的口感来判断酒的品质和是否为纯粮酒。

5、酒液颜色：纯粮酒的酒液颜色一般较为清亮，透明度高，而不会有浑浊或者杂质的存在。因此，我们可以通过观察酒液的颜色和透明度来判断酒的品质和是否为纯粮酒。

6、酒花法：这是最常用的方法之一。将酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化情况。若是纯粮酒，则酒花密集且消失缓慢，而勾兑酒的酒花粗疏且少消失较快。

7、水检法：这是最简单的方法之一。将酒放入透明容器并加入1:1的水，观察变化情况。若是纯粮酒，则水与酒的交界处呈现出清晰的色带，而勾兑酒则由于色泽不均匀而看起来混浊。

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