​喜沙肉，肥而不腻，香甜软糯，之所以名为喜沙，乃取喜气吉祥之意

喜沙肉，肥而不腻，香甜软糯，之所以名为喜沙，乃取喜气吉祥之意

喜沙肉，又叫夹沙肉、龙眼肉、蒸酥肉、扣肉、甜糯米饭，属川菜。吃起来肥而不腻，香甜软糯。之所以名为喜沙，乃取喜气吉祥、甜甜蜜蜜之意。喜沙肉是川菜中较为著名且普遍的菜，为川内宴席之必备。

喜沙肉

喜沙肉的做法：

1、食材准备：五花肉500g，糯米，白糖，黑芝麻，花生，核桃，黑豆等适量；黑豆炒熟打成粉，加水让豆粉变粘，加入芝麻核桃花生白糖做成的馅儿。

做馅

2、五花肉切片，第一刀切到肉皮处，不要切断，第二刀切断。

切五花肉

3、把准备好的馅儿铺到两片肉之间，两片肉加上喜沙馅儿变成一块肉。

五花肉加馅

4、一块一块的夹好馅的五花肉摆好入碗中。

五花肉夹馅摆好

5、糯米用水浸泡两三个小时（头天晚上浸泡更好），铺一层在肉片上！凉水入锅蒸四十分钟左右，喜欢入口即化感觉的可以多蒸一二十分钟。

蒸喜沙肉

6、出锅扣到盘子里即可食用！看着肥腻，因为有豆沙馅所以吃起来不腻！肉吃完后少许馅儿散落在糯米上也可以当做八宝饭吃。

可以大快朵颐了

7、摆盘。

摆盘

摆盘

摆盘