​如果哪里有这种美食都会让路人驻足品尝 闻名海内外的特色美食

如果哪里有这种美食都会让路人驻足品尝 闻名海内外的特色美食

蚵仔煎，最早起源于福建泉州，是闽南及，台湾，潮汕等地区经典的传统美食小吃。相传蚵仔煎还与郑成功有着一定的关联，蚵仔煎是沿海地区人民在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征。根据民间所传下来的故事就是在这样的一种在贫穷生活之下所发明的特色的美食。在闽南语中“蚵仔煎”也读做?-ā-jiān，普通话翻译做“海蛎煎”。随着牡砺(闽南称蚵仔)盛产季节到来，海蛎类小点心相继应市。其中“蚵仔煎”的独特风味，更是脍炙人口。

关于蚵仔煎的起源，在闽南民间是有这么一个有趣的故事。明朝时期(1661年)，台湾被荷兰军队占领，而民族英雄郑成功从鹿耳门率兵攻入台湾，意欲收复台湾失地，郑家军势如破竹的大败荷兰军队，在此时西洋鬼子却把米粮全都藏匿起来，郑家军在缺粮之馀急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔(由于台湾海边也盛产海蛎)、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，后来竟被民间流传下来，成了风靡全省的特色小吃小吃。

在这边还有另一种比较有根可循的说法是，台湾的蚵仔煎是随着郑家军和福建，潮汕移民迁入的，带入了台湾本土，并不少台湾特有的。成为海峡两岸人民共同喜爱的美味佳肴“蚵仔煎”。如今台湾的蚵仔煎和福建闽南地区特别是泉州的蚵仔煎制作工艺都具有高度的一致性。蚵仔煎并非台湾特有小吃，在闽南语系地区(闽南、潮汕)自古就有，是一道常见的家常菜，闽南福建地区，台湾，潮汕三地蚵仔煎基本同根同源的，在台湾蚵仔煎最早的名字叫“煎食追”，是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心小吃，是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、鸡蛋、葱、香菜等食材所煎成的。

蚵仔煎的做法分一下几个步骤：第一、将新鲜海蛎洗净，加入蚝油;抓匀后腌制15分钟;第二、将红薯淀粉中加入适量水;搅拌成均匀面糊;第三、平底锅中加入适量油，将腌制好的海蛎放入煎至七分熟;再倒入搅拌成均匀面糊，摊成圆饼;待面糊开始凝固时放入胡萝卜丝;第四、待红薯淀粉完全呈透明状，顺着边缘倒入打好的蛋液;待蛋液将要完全凝固时，撒入葱花和香菜碎等，煎至完全凝固;根据自己的饮食习惯，将蒜蓉辣酱倒入碗中，撒上一些香菜，蘸食煎好的蚵仔煎即可。