​大厨教你做姜爆鸭子（如何做姜爆鸭子）

大厨教你做姜爆鸭子（如何做姜爆鸭子）

姜爆鸭子超级香，超级好吃。 仔姜，白嫩如玉指，没有老姜那么辛辣，口感脆嫩而爽口，是

鸭肉的最佳拍档，于是仔姜炒鸭便成了餐桌上最受欢迎的大肉菜之一，鸭肉与姜是最佳的搭档

这样鸭肉就没有腥味了更融入了。仔姜的辛辣味，软糯可口，超级下饭菜。那么，如何做这道

姜爆鸭子呢？一起来看看！

做姜爆鸭子所用材料：

主料：鸭子一只

辅料：泡椒6个、姜1块、白酒1勺、干花椒20克、八角2个、茴香5克、仔姜500克、生抽1

勺、老抽2勺、料酒3勺、豆瓣酱2勺、蚝油1勺、丁香4个、指天椒50克

做法：

1、鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用

2、准备适量的仔姜，指天椒洗净。仔姜切片，指天椒切马蹄状，泡姜泡椒切碎备用。

3、准备香料：八角2个，丁香4个，茴香，三奈，干花椒。

4、热锅入宽油，放干花椒和大料下去稍炸，下豆瓣酱中火炒出红油，再入泡姜泡椒，多翻炒

一会儿。

5、加入鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油.鸭肉水份和油完全逼干的时候腥味也小很多。

6、调入2勺老抽，1勺生抽炒均调料上色。

7、放糖和盐，加适量的温水，看鸭子的老嫩，没过鸭子为宜，鸭子老的可多放些水。

8、盖上盖子中火焖烧1小时至鸭肉变软。

9、加入子姜和指天椒翻炒，继续焖至子姜变软入味，鸭肉颜色鲜亮。这时，水也差不多

了，放蚝油，炒匀，大火收汁起锅。这样，一款美味的姜爆鸭子就作好了！

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