​肉燕和馄饨的区别

肉燕和馄饨的区别

肉燕和馄饨就是同一种食物，在做法上有些许区别。肉燕是福建地区对馄饨的一种叫法，它们的特点在于馄饨皮是用猪肉碾成泥，和面粉一起擀出来的，肉燕皮不拿来包馄饨也可以切成条或做成肉丸子直接下锅，而一般的馄饨皮就是面粉擀成的。

肉燕和馄饨的区别

肉燕其实就是馄饨的一种，最早人们吃的馄饨就是用面皮包裹着肉沫和成的肉球，随着全国各地菜系的演变和发展，口味慢慢也不同，做法也不同。馄饨放在四川就叫做抄手，而在广东叫云吞，在福建地区又被叫做偏食，而在国外，馄饨还被叫做锦卤云吞。

其实馄饨的演变是融合了各地的特色，就比如肉燕的说法来自于福建的个别地区，因为他们在馄饨面中加入了肉泥，所以从做法上就发生了改变，自然也不会叫馄饨了。而在江浙地区，馄饨又分为大馄饨和小馄饨，小的馄饨主要是吃皮喝汤，大馄饨则是五个管饱。

不同地区的馄饨除了做法不一样，吃法上以及味道上也有区别。广东地区的云吞大多都是皮厚，汤美味，而且汤一定要用虾米、紫菜和鸡蛋这种调料，放入少量盐和香油点缀，吃的比较清淡。四川地区的抄手，吃的主要是以肉馅为主，他们会将抄手做成红油抄手，又辣又香。