​碳水化合物是什么

碳水化合物是什么

在低碳饮食过程中，许多人对什么是碳水化合物通常都会有疑惑，对于常见高碳水食物有哪些都很迷糊。那到底什么是碳水化合物呢？

什么是碳水化合物：

我们经常吃的食物，有三大主要营养素，也被称为宏量营养素，分别是碳水化合物、脂肪、蛋白质。而碳水化合物是其中最廉价的营养素，说它廉价是因为它最常见，来源便宜且方便。主要存在于谷物、淀粉类蔬菜、甜食、水果等食物中。同时，它也是三大营养素中消化最快的能源。碳水化合物一般是由氢、碳以及氧三种元素组成，在自然界中存在最多，且具有广谱化学结构和生物功能的有机化合物，由于它所含的氢氧比例是二比一，和水一样，所以叫做碳水化合物。

碳水化合物的分类：

碳水化合物，俗称糖。它的本质其实就是不同糖类的组合，它可以是简单的，也可以是复杂的。主要分为单糖、双糖、寡糖以及多糖。

1、单糖

单糖是糖类中最小的分子。葡萄糖、果糖、半乳糖全是单糖。

2、双糖

任意两个单糖连接，你就会得到一种双糖。乳糖、麦芽糖、蔗糖都是双糖。

3、寡糖

复杂糖类具有三种或者更多单糖串在一起，由3-10个单糖连结的复杂糖类称为寡糖；寡糖又称为低聚糖，低聚果糖、棉籽糖等都属于寡糖。

4、多糖

超过10个以上单糖结合的复杂糖类称为多糖；淀粉类食物、纤维素、糖原都属于多糖。

常见高碳水化合物食物：

谷物：米饭、包子、馒头、面条、面包、精制米面制品等。

根茎蔬菜：芋头、马铃薯、红薯、白薯、山药、板栗等。

高糖水果：葡萄、香蕉、芒果、西瓜、荔枝、菠萝等。

饮料酒精：奶茶、果汁、可乐、运动饮料、啤酒等。

零食：蛋糕、冰淇淋、巧克力、饼干、糖果、薯片、果脯等。